茄子酱：简单又美味的家常菜66

茄子酱是一种美味可口的酱汁，可以提升各种菜肴的风味。它的制作过程简单易行，使用新鲜的茄子、番茄和香料，散发着浓郁的香气和丰富的口感。让我们深入了解如何制作令人垂涎欲滴的茄子酱吧！

所需食材：* 2个中等大小的茄子
* 1个大洋葱，切丁
* 4瓣大蒜，切碎
* 2罐（14.5盎司）碎番茄
* 1罐（15盎司）番茄酱
* 1/2杯蔬菜高汤
* 1茶匙干牛至
* 1茶匙干罗勒
* 1/2茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒粉
* 可选：1/4杯切碎的欧芹或罗勒，用于装饰

制作步骤：1. 准备茄子：将茄子切成1英寸见方的块状。在滤网上撒上盐，静置30分钟，以去除多余的水分。用纸巾擦干茄子。
2. 炒洋葱和大蒜：在平底锅中加入少许橄榄油，中火加热。加入洋葱和大蒜，炒至变软呈金黄色，约5-7分钟。
3. 加入茄子：将茄子块加入锅中，翻炒至两面变软，约5分钟。
4. 加入番茄制品：倒入破碎的番茄、番茄酱和蔬菜高汤。用木勺搅拌均匀。
5. 加入香料：加入牛至、罗勒、盐和黑胡椒粉调味。
6. 炖煮：将酱汁煮沸，然后调至小火慢炖。用锅盖盖住，炖煮1小时或直至酱汁浓稠。
7. 搅拌和装饰：偶尔搅拌酱汁，以防止焦糊。在完成前5分钟，加入切碎的香草，如欧芹或罗勒，以增添风味和色彩。

小贴士：* 为获得更丰富的风味，可以使用烤制的茄子。将茄子切成两半，刷上橄榄油，烤至变软，果肉变成焦糖色。使用烤制的茄子制作酱汁。
* 如果手边没有蔬菜高汤，可以用水代替。
* 茄子酱可以提前制作好，冷藏保存长达3天。重新加热时，直接放入锅中，用小火加热至完全加热。
* 茄子酱非常适合搭配意大利面、千层面或作为三明治的酱料。它还可以作为比萨饼的酱底，增添额外的风味。

总结：茄子酱是一种简单美味，用途广泛的酱汁，一定会给您的家常菜增添风味和营养。按照上述步骤，您就可以制作出令人印象深刻的自制茄子酱，让您的味蕾尽享美味。无论是作为主菜还是配菜，茄子酱都是一种百搭的选择，肯定会成为您最喜欢的烹饪佳肴之一。

2025-01-14

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