盘酱酱引子配方：在家轻松制作传统美味86

引子酱，又称盘酱酱，是一种流行于粤、闽等地的传统酱料，其鲜味浓郁，咸香开胃，广受食客喜爱。在家制作引子酱并不困难，只需要一些简单的食材和步骤，就能轻松复刻传统美味。

配料：* 猪肉：1斤
* 花生仁：250克
* 香菇：100克
* 虾米：50克
* 姜：1块
* 蒜：3瓣
* 豆豉：1勺
* 蚝油：1勺
* 酱油：2勺
* 料酒：1勺
* 白糖：1勺
* 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材

将猪肉切成小丁；花生仁用刀背拍碎；香菇切成小片；虾米用水泡发；姜切末，蒜切碎。

2. 炒肉末

热锅倒入适量食用油，放入猪肉末炒至变色。

3. 加入配料

加入花生仁、香菇、虾米、姜末、蒜末、豆豉，翻炒均匀。

4. 调味

加入蚝油、酱油、料酒、白糖，翻炒至酱汁浓郁。

5. 盛出放凉

将炒好的引子酱盛出，晾凉备用。

小贴士：* 猪肉可以选用肥瘦相间的五花肉，炒制时更加鲜香。
* 花生仁可以根据个人喜好更换为其他坚果，如腰果、杏仁等。
* 蚝油和酱油的用量可根据个人口味调整。
* 引子酱可直接食用，也可作为菜肴的调味品，增添咸鲜风味。

制作引子酱并不复杂，只需要掌握好食材和步骤，就能轻松制作出美味可口的传统酱料。在家制作引子酱，不仅可以满足自己的味蕾，还能分享给家人和朋友，带来舌尖上的享受。

2025-01-14

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