冬菇酱：鲜美十足，百搭酱汁48

冬菇酱，一种以香菇为主要原料制成的酱汁。它具有鲜美的口感、浓郁的香气和丰富的营养价值，堪称百搭酱汁。无论是搭配面条、米饭，还是肉类、蔬菜，都能为菜肴增添独特的风味。

原料（4人份）：* 新鲜香菇 500g
* 大蒜 5瓣
* 姜 3片
* 干辣椒 2个（可根据个人口味调整）
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 白糖 1汤匙
* 盐 少许
* 食用油 适量

步骤：1. 将香菇洗净，切成小丁。
2. 大蒜和姜分别切成末。
3. 炒锅中倒入适量食用油，放入大蒜、姜和干辣椒炒香。
4. 加入香菇丁，中火翻炒至香菇出水变软。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 小火慢煮约10-15分钟，直至酱汁浓稠。
7. 尝味并根据个人口味调整调味料。
8. 关火，晾凉后即可装入容器冷藏保存。

储存方式：* 冷藏保存：将冬菇酱装入密闭容器中，可保存约1周。
* 冷冻保存：将冬菇酱分装入小袋或容器中，可冷冻保存约1个月。使用前需提前解冻。

营养价值：冬菇酱不仅美味，还富含多种营养元素：
* 香菇：富含膳食纤维、维生素B、维生素D和矿物质。
* 大蒜：具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。
* 姜：可促进消化、缓解恶心和头痛。

烹饪小贴士：* 选择新鲜、肉质肥厚的香菇，这样炒出来的酱汁会更加鲜美。
* 如果不爱吃辣，可以省略干辣椒。
* 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
* 冬菇酱不仅可以搭配面条、米饭，还可以涂抹在肉类、蔬菜上烘烤或煎制，打造出丰富的口感。
总之，冬菇酱是一款鲜美、百搭、营养丰富的酱汁，制作简单，用途广泛。无论是家庭烹饪还是外出用餐，都可以为菜肴增添独特的风味。

2025-01-14

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