酱猪肘子：令人垂涎欲滴的美味盛宴51

酱猪肘子是一种令人满足的经典菜肴，以其香嫩的肉质、浓郁的酱汁和香脆的外皮而闻名。制作这道菜肴并不难，但需要时间和耐心，才能充分吸收酱汁的风味。以下是一个详细的配方，将指导您轻松制作这道令人垂涎欲滴的美食。

成分：* 1 个猪肘子（约 3-4 磅）
* 1 洋葱，切成丁
* 2 瓣大蒜，切碎
* 1 根胡萝卜，切成丁
* 1 根芹菜，切成丁
* 1 茶匙百里香干
* 1 茶匙迷迭香干
* 1 茶匙黑胡椒粉
* 2 汤匙芥末酱
* 2 汤匙蜂蜜
* 1/2 杯苹果醋
* 1 杯鸡汤
* 1/2 杯酱油

说明：

准备猪肘子

用锋利的刀在猪肘子表皮上划出网格状，但不要切到肉中。用盐和黑胡椒粉调味，然后放入一个大烤盘中。

炒蔬菜

在一个煎锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜。炒至蔬菜变软约 5 分钟。

制作酱料

将炒好的蔬菜转移到一个碗中。在同一个煎锅中，加入芥末酱、蜂蜜、苹果醋、鸡汤和酱油。煮沸并小火煮约 5 分钟，或直至酱汁变稠。

组合并烘烤

将酱料倒在猪肘子上，确保涂抹均匀。用铝箔松散地盖住烤盘，放入预热至 325°F (163°C) 的烤箱中。烘烤 2.5-3 小时，或直至内部温度达到 165°F (74°C)。

烤制并上菜

取出铝箔，将烤箱温度调高至 400°F (204°C)。继续烘烤 15-20 分钟，或直至猪肘子表皮变脆呈金黄色。从烤箱中取出，稍微冷却再切片食用。

小贴士：

* 猪肘子越小，烹饪时间越短。
* 您可以根据自己的喜好调整酱汁的口味。例如，添加更多芥末酱以增加辛辣味，或添加一些番茄糊以增加甜味。
* 这道菜可以提前一晚制作，这样酱汁就有更多的时间滲透到肉中。只需将其放入冰箱并隔夜解冻即可食用。
* 您还可以使用慢炖锅来制作这道菜。按照相同的步骤进行操作，但在慢炖锅中低火炖煮 6-8 小时。

2025-01-15

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