不容错过的全羊烤制酱配方：打造完美烤全羊319

全羊烤制是许多节日和聚会中的重点活动，而酱汁在其中扮演着至关重要的角色。它不仅赋予羊肉独特的风味，还能保持其多汁和鲜嫩。以下是制作全羊烤制酱的详细配方，帮助您打造令人垂涎欲滴的佳肴。

原料：
2 杯柠檬汁，新鲜
1 杯橄榄油
1/2 杯红酒醋
1/4 杯酱油（低钠为佳）
1/4 杯蜂蜜
4 瓣蒜，压碎
2 汤匙干牛至
1 汤匙干百里香
1 汤匙干迷迭香
1 茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒粉

步骤：1. 混合原料：在一个大碗中，将柠檬汁、橄榄油、红酒醋、酱油、蜂蜜、蒜、牛至、百里香和迷迭香放入碗中。搅拌均匀，直至所有成分完全融合。
2. 调味：加入盐和黑胡椒粉，根据口味调整。您还可以添加其他香草或香料，如孜然或香菜，以增强风味。
3. 与羊肉结合：将酱汁倒在全羊上，确保肉的每个部位都涂抹均匀。用手按摩羊肉，让酱汁渗入。
4. 腌制：盖上羊肉，冷藏至少 2 小时，最好过夜。这将使酱汁充分入味，增强其风味。
5. 烤制：将烤箱预热至 350°F（175°C）。在烤盘上铺上铝箔纸，将腌制好的全羊放入烤盘中。烤制时间因羊的重量而异。对于一只 20 磅（9 公斤）的羊，大约需要烤制 4-5 小时，或者直至羊肉的内部温度达到 145°F（63°C）。
6. 浇汁：每隔 1 小时，用酱汁浇淋羊肉。这将有助于保持羊肉的湿润，防止其干燥。
7. 休息：烤制完成后，将羊肉从烤箱中取出，盖上铝箔纸，静置 30 分钟。这将使肉汁重新分布，使羊肉更加鲜嫩。
8. 切片并享用：静置后，将羊肉切片并享用。搭配烤蔬菜或您最喜欢的配菜。

小贴士：* 使用新鲜柠檬汁，而不是瓶装柠檬汁。这会产生更浓郁的风味。
* 如果您没有红酒醋，可以使用白葡萄酒醋或苹果醋。
* 您可以根据自己的喜好调整香草和香料的比例。
* 为获得最佳风味，请提前一晚腌制羊肉。
* 烤制时，使用肉类温度计来确保羊肉达到安全的内部温度。
* 静置时间非常重要，因为它使肉汁重新分布，使羊肉更加鲜嫩。

2025-01-15

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