风味醇厚的酱莲藕：一道美味的家常菜340

酱莲藕是一道备受喜爱的传统中国菜肴，以其鲜嫩的莲藕、浓郁的酱汁和诱人的香气而闻名。这道菜在家庭聚餐、节日庆祝和宴会上都很流行。以下是一个制作酱莲藕的逐步配方：

配料：* 500 克莲藕，去皮切滚刀块
* 2 汤匙酱油
* 2 汤匙料酒
* 2 汤匙糖
* 2 汤匙淀粉
* 2 汤匙水
* 1 杯植物油，用于油炸

酱汁配料：* 2 汤匙酱油
* 1 汤匙砂糖
* 1 汤匙陈醋
* 1 汤匙番茄酱
* 1 汤匙水
* 1/2 茶匙芝麻油

步骤：

1. 腌制莲藕

* 将莲藕块放入一个碗中，加入酱油、料酒、糖和淀粉。搅拌均匀，确保莲藕都被腌制。盖上保鲜膜，放置 30 分钟。

2. 油炸莲藕

* 加热植物油至 180°C。
* 将腌制好的莲藕块放入热油中，炸至金黄色，约 5-7 分钟。
* 捞出莲藕块，沥干油。

3. 制作酱汁

* 在一个小碗中，将酱汁配料混合在一起。搅拌均匀，直至砂糖溶解。

4. 炖煮莲藕

* 在一个平底锅中，加入少许油，中火加热。
* 倒入酱汁，煮沸。
* 加入油炸过的莲藕块，轻轻搅拌，使莲藕充分裹上酱汁。
* 炖煮 5-7 分钟，或直至酱汁变稠，莲藕变软。

5. 盛盘

* 将炖好的酱莲藕盛入盘中，撒上葱花或香菜。
* 搭配米饭或馒头食用。

小贴士：* 挑选莲藕时，选择质地紧实、表面光滑无斑点的。
* 油炸莲藕时，注意不要炸过头，否则莲藕会变硬。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。如果酱汁太稀，可以加入少许淀粉水；如果太稠，可以加入少许水。
* 酱莲藕可以提前制作，在冰箱中冷藏保存 3 天。食用前重新加热即可。
* 这道菜还可以添加其他食材，如青椒、洋葱或胡萝卜，以增加口感和风味。

2025-01-15

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