传统苗寨酱：传承千年的美味秘方135

苗寨酱，一种源自苗族传统饮食文化的美味佳肴，它的制作工艺代代相传，承载着悠久的历史和文化内涵。这款酱料以独特的风味和鲜香著称，在苗族聚居地广受欢迎。下面，我们就揭开苗寨酱的配方之谜，一起来领略这道传统美食的魅力。

食材* 猪肉：500g
* 牛肉：250g
* 猪油：100g
* 黄酱：50g
* 豆豉：50g
* 辣椒粉：30g
* 白酒：50ml
* 花椒粉：10g
* 八角：5颗
* 草果：3颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 生姜：1块
* 大蒜：5瓣

制作步骤1. 将猪肉和牛肉剁成肉末。
2. 加入猪油、黄酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、白酒和生姜、大蒜末搅拌均匀。
3. 锅中放入水，将八角、草果、桂皮和香叶放入锅中煮沸。
4. 将肉末放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
5. 期间用勺子不断搅拌，防止糊锅。
6. 待肉末炖煮至软烂入味后关火。
7. 将酱料晾凉后装入密封罐中保存。

小贴士* 肉末的选择：建议选择肥瘦相间的猪肉和牛肉，这样做出来的酱料口感更香嫩。
* 辣椒粉的用量：辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以适当增加用量。
* 储存方法：苗寨酱可冷藏保存，保质期约为1个月。

品尝建议* 苗寨酱可以直接蘸食，也可以作为调味酱料搭配各种菜肴。
* 用苗寨酱制作苗族传统菜肴，如酸汤鱼、腌菜炒肉等，都能赋予菜肴独特的风味。

苗寨酱，这道传承千年的美味佳肴，不仅是苗族饮食文化的精髓，更是中华美食宝库中的瑰宝。其独特的风味和鲜香让人回味无穷，值得每一位美食爱好者品尝和探索。

2025-01-15

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