酱香四溢，骨肉分离：酱腔骨的完美制作指南377

酱腔骨是一道令人垂涎欲滴的中式佳肴，以其浓郁的酱汁、软嫩的肉质和酥脆的骨髓而闻名。以下是一份制作完美酱腔骨的详细配方，让您在家中也能品尝到这份令人难忘的美味。

食材：* 猪腔骨 1.5 斤
* 大葱 1 根
* 姜 1 块
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 干辣椒 5 根
* 花椒 1 小把
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 甜面酱 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 冰糖 1 块
* 盐 适量

步骤：

1. 准备腔骨

* 将腔骨砍成大块，冷水下锅焯烫 3 分钟，去除血沫。

2. 熬制底汤

* 在一个大锅中加入足量冷水，放入焯烫后的腔骨、大葱、姜片和香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒）。
* 大火煮沸后转小火慢炖 1.5 小时，熬制出浓郁的骨汤。

3. 制作酱汁

* 在一个碗中，混合豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖。

4. 炖煮腔骨

* 捞出腔骨，沥干水分，放入熬好的骨汤中。
* 加入制作好的酱汁，搅拌均匀。
* 大火煮沸后转小火慢炖 1 小时，或直至腔骨软烂入味。

5. 收汁调味

* 炖煮期间，不时搅拌翻动腔骨，防止粘锅。
* 收汁阶段，根据个人口味添加适量盐调味。

提示：* 选择新鲜的猪腔骨，颜色呈浅粉色且没有异味。
* 香料可以根据个人喜好增减。
* 炖煮时间可根据腔骨的肥瘦程度适当调整。
* 酱汁可以根据个人口味调制，喜欢辣味可以多加干辣椒。
* 酱腔骨冷藏后风味更佳，适合提前制作。

结语按照本配方制作的酱腔骨，色泽红亮，酱汁浓郁，腔骨软嫩，骨髓酥脆。无论作为下酒菜还是佐饭菜，都是一道令人回味无穷的美食。动手尝试吧，让酱腔骨的独特风味惊艳您的味蕾！

2025-01-15

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