终极白菜酱食谱：简易、可调配且令人愉悦79

白菜酱是一种多用途、美味可口的调味品，可以提升各种菜肴的风味。它以其奶油质地、清爽鲜味和令人垂涎的香气而闻名。制作白菜酱并不复杂，遵循以下一步步的食谱，您就能在家轻松做出美味的白菜酱。

配料：* 无盐黄油：2汤匙
* 洋葱：1/2颗，切碎
* 大蒜：2瓣，切碎
* 普通面粉：2汤匙
* 全脂牛奶：2杯
* 菜汤（鸡汤或蔬菜汤）：1/2杯（可选）
* 盐和黑胡椒粉：适量
* 磨碎的帕尔马干酪：1/4杯（可选）
* 芥末粉：1茶匙（可选）

制作步骤：1. 中火融化黄油：在中等大小的平底锅中，中火融化黄油。
2. 炒香洋葱和大蒜：加入切碎的洋葱和大蒜至融化的黄油中。炒至洋葱变软呈半透明状，大约5-7分钟。
3. 加入面粉：撒入普通面粉并搅拌均匀。继续搅拌1分钟，使面粉煮熟。
4. 加入牛奶和菜汤：逐渐将全脂牛奶倒入面粉混合物中，同时不断搅拌。煮至酱汁开始变稠并冒泡。如果酱汁太稠，可以加入一些菜汤。
5. 调味：用盐和黑胡椒粉调味白菜酱。
6. 加入帕尔马干酪和芥末粉：如果需要，加入磨碎的帕尔马干酪和芥末粉，增添风味。
7. 煮沸并冷却：将酱汁煮沸，然后调小火煮5-7分钟，或直到酱汁变稠。从火上移开，让其冷却。

小贴士：* 使用高品质的食材：优质的黄油、牛奶和帕尔马干酪将提升白菜酱的整体风味。
* 不要褐变面粉：如果面粉褐变，白菜酱会产生苦味。确保将其煮熟，但不要烧焦。
* 调配到您喜欢的稠度：您可以根据自己的喜好调整牛奶和面粉的量。对于更浓稠的白菜酱，加入更多面粉。对于稀一点的酱汁，加入更多牛奶。
* 添加草药和香料：您可以根据自己的口味添加各种草药和香料，例如百里香、迷迭香或月桂叶。
* 添加其他蔬菜：例如，您可以加入切碎的蘑菇、番茄或菠菜，为白菜酱增添额外的风味和营养。

使用白菜酱：* 搭配蔬菜和肉类：白菜酱可以作为烤鸡、牛排或蒸蔬菜的美味搭配。
* 作为汤或炖菜的基础：白菜酱可以作为奶油汤或炖菜的基础，增添风味和营养。
* 制作通心粉奶酪：白菜酱是制作美味通心粉奶酪的绝佳选择。
* 搭配鱼或虾：白菜酱可以作为烤鱼或虾的美味酱汁。
* 作为披萨或烤面包上的浇头：白菜酱可以作为各种披萨或烤面包的美味浇头。

2025-01-15

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