意大利风味盛宴：正宗米兰酱食谱指南171

米兰酱，又称“Salmoriglio”，是一种清爽而芳香的酱汁，起源于意大利南部的索伦托半岛。这种酱汁以其浓郁的鲜味、柠檬的酸味和新鲜香草的香气而闻名，是腌制海鲜、肉类和蔬菜的理想调味品。

制作正宗的米兰酱非常简单，只需要以下几种食材：
1 杯特级初榨橄榄油
1/2 杯新鲜柠檬汁（约 3 个柠檬）
1/4 杯新鲜橙汁（约 1 个橙子）
1/4 杯切碎的欧芹
1/4 杯切碎的罗勒
1/4 杯切碎的薄荷
1 茶匙海盐
1/2 茶匙黑胡椒粉
1/4 杯切碎的大蒜（约 4 瓣）
（可选）1/2 杯切碎的辣椒（如哈瓦那椒或塞拉诺椒）

制作说明：
在一个大碗中，将所有食材混合均匀。使用搅拌器或叉子，充分搅拌直至酱汁乳化。
根据需要调整调味品，加入额外的盐、胡椒或柠檬汁以达到所需的口味。
将酱汁放置在冰箱中至少 30 分钟，以便香草和柑橘类水果的味道融合在一起。
将其从冰箱中取出，立即使用或将其存放在密封容器中，冷藏最多 3 天。

米兰酱用途广泛，可以提升各种菜肴的风味。以下是一些建议的搭配：
腌制海鲜，如虾、鱼和鱿鱼
调味烤鸡、牛排和猪排
制作清新的蔬菜沙拉
作为蘸酱，搭配面包或薯片
加入汤和炖菜中增添鲜味

无论是作为开胃菜、腌料还是调味品，米兰酱都会为您的菜肴增添一层来自意大利阳光海岸的美味和清新。用这款简单的食谱，您可以在家轻松制作正宗的米兰酱，享受地中海风味。

2025-01-16

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