酱卤蛋：风味浓郁的家常美食394

酱卤蛋是一种美味的小吃或小菜，制作简单，口味浓郁，深受许多人的喜爱。以下是一个制作酱卤蛋的详细配方，将为您提供一个指引，制作出令人垂涎欲滴的酱卤蛋。

材料：* 鸡蛋 10 个
* 生抽 50 毫升
* 老抽 10 毫升
* 冰糖 100 克
* 八角 5 颗
* 桂皮 1 小块
* 香叶 5 片
* 花椒 10 粒
* 干辣椒 5 个
* 大蒜 5 瓣
* 姜片 5 片
* 水 适量

步骤：

1. 煮鸡蛋

在锅中加入适量的水，大火煮沸。小心地将鸡蛋放入沸水中，中火煮 7-8 分钟，直至鸡蛋煮熟。捞出鸡蛋，放入冷水中冷却。

2. 剥壳

将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中 1-2 分钟，然后剥去蛋壳。轻轻敲击鸡蛋的边缘，使蛋壳松动，然后沿着蛋壳纹路剥离。

3. 准备酱汁

在一个大碗中，将生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、大蒜和姜片放入碗中。搅拌均匀，直至冰糖溶解。

4. 腌制鸡蛋

将剥好壳的鸡蛋放入酱汁中，确保鸡蛋完全浸泡在酱汁中。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少 4 小时，最好过夜。

5. 煮酱汁

在平底锅中加入适量的水，将腌制的鸡蛋和酱汁倒入锅中。大火煮沸，然后转小火慢炖 30-45 分钟，直至酱汁变浓稠。

6. 冷却

将酱卤蛋捞出，放在盘子上冷却。将剩余的酱汁淋在鸡蛋上，撒上葱花或香菜。

7. 食用

酱卤蛋可以趁热食用，也可以在冰箱中冷藏后再食用。冷藏后的酱卤蛋口味更浓郁，口感更佳。

小贴士：* 根据个人口味调整酱汁的咸度和甜度。
* 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒。
* 加入一些香料，如茴香、丁香或草果，可以增添独特的风味。
* 酱卤蛋可以保存 3-4 天。
* 酱卤蛋可以使用各种酱汁腌制，例如酱油、蠔油或豆瓣酱。

2025-01-16

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