牛蹄酱：品味浓郁，胶原蛋白丰富的美味佳肴80

前言

牛蹄酱是一道美味可口的传统菜肴，起源于意大利中部。这道菜由牛蹄、番茄、蔬菜和香料制成，具有浓郁的风味和丰富的胶原蛋白，非常适合寒冷的夜晚或特殊场合。

成分* 4 个牛蹄
* 2 磅成熟番茄
* 1 个洋葱，切碎
* 2 根胡萝卜，切碎
* 2 根芹菜，切碎
* 4 瓣大蒜，切碎
* 1 杯红葡萄酒（可选）
* 1/2 杯橄榄油
* 1 汤匙番茄酱
* 1 茶匙干牛至
* 1 茶匙干罗勒
* 1 片月桂叶
* 盐和黑胡椒粉，适量

说明1. 准备牛蹄：用冷水冲洗牛蹄，去除任何杂质或碎骨。用锋利的刀切成小块。
2. 褐牛蹄：在一个大煎锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入牛蹄片并炒至两面呈褐色，大约 10 分钟。
3. 加入蔬菜：加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，翻炒至软化，大约 5 分钟。
4. 加入番茄和红酒（可选）：加入番茄和红酒（如果使用）。将热量调高，煮至红酒减少一半，大约 5 分钟。
5. 添加香料：加入番茄酱、牛至、罗勒、月桂叶、盐和黑胡椒粉。搅拌均匀。
6. 慢炖：将混合物倒入慢炖锅中。盖上盖子，用低温慢炖 4-6 小时，或直至牛蹄变软，肉从骨头上脱落。
7. 调味并食用：牛蹄酱煮好后，用盐和黑胡椒粉调味，根据个人喜好。搭配意大利面、面包或马铃薯泥食用。

提示* 使用成熟的番茄以获得最佳风味。
* 如果没有红葡萄酒，可以用鸡汤代替。
* 炖煮时间可能因牛蹄的大小和炖锅的效率而异。
* 牛蹄酱可以提前一天制作，第二天再食用，风味会更浓郁。
* 牛蹄酱富含胶原蛋白，对皮肤、头发和关节健康有益。

牛蹄酱是一种美味且营养丰富的菜肴，很容易制作，非常适合家庭聚餐或节日庆祝活动。其浓郁的风味、丰富的胶原蛋白和多功能性使其成为任何美食爱好者的必备品。下次渴望舒适的食物时，不妨尝试一下这个食谱，享受这道经典的意大利美食带来的愉悦体验吧！

2025-01-17

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