永福酱：正宗的家常风味161

简介

永福酱，是源自福建省福州市永福地区的特色调味酱。它以其独特风味和广泛用途而闻名，是福建本地烹饪中不可或缺的调味料。今天，我们将分享一个正宗的永福酱配方，让你在家也能轻松制作出这美味酱料。

配方

食材：

* 黄豆 250 克
* 白砂糖 100 克
* 福建老酒 100 克
* 红曲粉 10 克
* 盐 1 茶匙
* 水 500 毫升

步骤：

1. 提前一天将黄豆浸泡一晚。
2. 将浸泡好的黄豆放入料理机中，加入 200 毫升水，打成细腻豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加入剩余的水和盐，小火煮沸。
4. 煮沸后转小火，继续煮 2 小时或直到豆浆变得浓稠。
5. 加入红曲粉，搅拌均匀。
6. 加入白砂糖和福建老酒，再次搅拌均匀。
7. 小火继续煮 1 小时或直到酱料变得粘稠。
8. 关火，晾凉后即可装瓶保存。

使用建议

永福酱用途十分广泛。它可以与白水调和，制作成永福小吃中著名的蘸酱“永福酱水”。也可以用来炒菜，如炒肉片、炒蔬菜等，增添鲜味和风味。同时，永福酱还可以作为凉拌菜的调味汁，为菜品增添酸甜咸香的滋味。

小贴士
制作永福酱时，一定要使用福建老酒。这种酒香醇甘甜，能为酱料增添独特的风味。
熬煮永福酱需要耐心。小火慢熬能让酱料充分入味，变得更加浓郁。
永福酱密封保存后，可冷藏保存 1 个月。

家人最爱的家常美味

永福酱不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭制作。无论是制作小吃蘸酱，还是烹饪美味佳肴，永福酱都能为你的饮食增添一抹正宗的福建风味。快来制作一瓶正宗的永福酱，让你的家人和朋友也能品尝到这来自福建的佳肴吧！

2025-01-17

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