酱板菜：一手掌握的家常美味236

引言
酱板菜是一种家常菜，味道鲜美，易于制作。它使用简单的食材，包括蔬菜、猪肉和酱汁，烹制时香气扑鼻，色泽诱人。
所需食材
- 500克猪肉（里脊肉或五花肉）
- 1根胡萝卜
- 1根芹菜
- 1根大葱
- 1瓣大蒜
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙糖
- 1汤匙淀粉
- 适量植物油
- 适量盐和胡椒粉
制作步骤
1. 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、淀粉和少许盐腌制15分钟。
2. 将胡萝卜、芹菜和大葱切成滚刀块。大蒜切末。
3. 锅中热油，将猪肉放入爆炒至变色。
4. 加入蔬菜翻炒至断生。
5. 加入酱汁（生抽、老抽、料酒、糖和淀粉混合），翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后再转小火炖煮15-20分钟，直至猪肉变软入味。
7. 出锅前加入大蒜末，翻炒均匀即可。
酱汁制作小技巧
- 酱汁的口味可以根据个人喜好调整。如果喜欢口味浓郁，可以多加一点酱油；如果喜欢清淡，可以少加一点。
- 加入少许糖可以提鲜，并中和酱油的咸味。
- 淀粉可以使酱汁浓稠，使酱板菜更加入味。
烹饪小贴士
- 猪肉的选择可以根据个人喜好。里脊肉口感较嫩，五花肉则更香。
- 蔬菜可以根据季节和喜好选择。除了胡萝卜、芹菜和大葱外，还可以加入土豆、青椒或彩椒。
- 炖煮时间要根据猪肉的厚度和火候进行调整。如果火候较大，炖煮时间可以缩短；如果火候较小，炖煮时间则需要延长。
酱板菜营养价值
酱板菜富含蛋白质、维生素和矿物质。其中猪肉提供丰富的蛋白质，蔬菜提供丰富的维生素和纤维素。酱汁中加入的大蒜具有杀菌消炎的作用。
酱板菜常见问题解答
- 酱板菜可以保存多久？冷藏可保存2-3天。
- 酱板菜可以冷冻吗？可以冷冻，但冷冻后口感会稍有下降。
- 酱板菜可以配米饭或面条吃吗？可以，酱板菜配米饭、面条或馒头都很美味。

2024-11-14

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