排骨酱秘制配方：打造齿颊留香的酱烧排骨46

酱烧排骨是许多人钟爱的美味佳肴，其浓郁的酱汁和鲜嫩的排骨让人垂涎三尺。掌握酱烧排骨酱的秘诀，是打造这道菜肴的关键。本文将提供一个1500字左右的详细指南，教你如何制作出美味可口的酱烧排骨酱。

原料清单* 酱油 1/2 杯
* 糖 1/4 杯
* 醋 1/4 杯
* 米酒 1/4 杯
* 蚝油 2 汤匙
* 番茄酱 2 汤匙
* 豆瓣酱 1 汤匙
* 生姜末 1 汤匙
* 大蒜末 1 汤匙
* 香油 1 茶匙

制作步骤

1. 混合酱汁：将酱油、糖、醋、米酒、蚝油、番茄酱、豆瓣酱、生姜末、大蒜末和香油放入一个碗中。搅拌均匀，直至糖和酱油溶解。

2. 腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，倒入酱汁。用保鲜膜覆盖并冷藏至少 2 小时，或过夜。腌制时间越长，排骨会更入味。

3. 煎排骨：在锅中热少许油，将排骨放入锅中煎。每面煎约 3-4 分钟，直至排骨表面呈金黄色。移除排骨，沥干多余的油脂。

4. 加入酱汁：将腌制的酱汁倒入锅中，煮沸。将排骨放回锅中，小火炖煮 15-20 分钟，或直至排骨熟透且酱汁变稠。

5. 收汁：将酱汁收汁至粘稠，但仍保持流动性。这将带出酱汁的浓郁风味。

6. 盛盘：将排骨盛入盘中，淋上酱汁。搭配米饭或面条食用。

小贴士* 使用高质量的排骨，例如肋排或小排骨。
* 如果没有米酒，可以用料酒或白葡萄酒代替。
* 如果喜欢辣味，可以增加豆瓣酱的用量。
* 腌制时间越长，排骨会更入味。
* 在炖煮过程中，定期翻动排骨，以确保均匀受热。
* 如果酱汁太稠，可以加少量水稀释。如果酱汁太稀，可以加点玉米淀粉水勾芡。

掌握酱烧排骨酱的秘诀，你就能在家烹饪出媲美餐厅的美味佳肴。按照这个详细的分步指南，自己制作出美味可口的酱烧排骨酱。享受美味的排骨，让你的味蕾尽情欢乐！

2025-01-18

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