酱料专家教你秘制酱针得245

酱针得，又名烧刀子，是一种流行于川渝地区的美食小吃。其外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受人们喜爱。想要在家中做出正宗的酱针得，掌握其制作配方至关重要。本文将详细介绍酱针得的食材、配料和制作步骤，让您轻松成为酱料专家。

食材* 五花肉 500g
* 糯米粉 250g
* 淀粉 50g
* 鸡蛋 1个
* 葱姜蒜 适量

配料* 酱油 2勺
* 蚝油 1勺
* 糖 1勺
* 盐 适量
* 花椒粉 适量
* 孜然粉 适量

制作步骤

1. 处理五花肉

* 将五花肉洗净，切成小块。
* 加入葱姜蒜、酱油、蚝油、糖、盐、花椒粉和孜然粉腌制至少 1 小时，让其入味。

2. 制作糯米糊

* 在一个大碗中，混合糯米粉、淀粉和鸡蛋。
* 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成稠厚的糊状。

3. 包裹五花肉

* 将腌制好的五花肉裹上糯米糊。
* 将裹好糊的五花肉放入热锅中，用中火煎至表面金黄酥脆。

4. 油炸定型

* 将煎好的酱针得放入 180°C 的热油中，油炸 2-3 分钟，或直至内部熟透。

5. 沥油装盘

* 将炸好的酱针得捞出，沥干油分。
* 搭配自己喜欢的蘸料，即可享用美味的酱针得。

小贴士* 选择肥瘦相间的五花肉，更能保证酱针得的鲜嫩多汁。
* 腌制五花肉时，加入适量的花椒粉和孜然粉，可以提升其风味。
* 煎制酱针得时，火力不宜过大，避免糊锅。
* 油炸酱针得时，油温要控制好，以免外焦里生。

结语通过学习以上的配方和制作步骤，相信您已经掌握了酱针得的秘制方法。在家中制作正宗的酱针得，既能满足自己的味蕾，又能给家人带来惊喜。动起手来，尝试一下吧！

2024-11-14

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