正宗酱素鸡，营养美味，做法简单226

酱素鸡，是一道传统素食菜肴，以其营养丰富、口感软糯、味道鲜美而深受人们喜爱。它不仅适合素食主义者，也适合想要补充植物性蛋白质的人群。以下是一个简单易懂的酱素鸡配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材：* 干香菇 100g
* 干木耳 50g
* 豆腐皮 10张
* 胡萝卜 1根
* 芹菜 1根
* 香菇 10朵
* 豆豉 1大勺
* 辣豆瓣酱 2大勺
* 甜面酱 3大勺
* 生抽 3大勺
* 老抽 1大勺
* 盐 适量
* 花椒粉 适量
* 八角 1颗
* 香叶 2片
* 冰糖 1块

做法：1. 准备食材
* 将干香菇和干木耳分别用温水泡发，洗净后切成小块。
* 豆腐皮用温水泡软，剪成条状。
* 胡萝卜和芹菜洗净切成滚刀块。
* 香菇洗净切成两半。
2. 炒香料
* 在锅中倒入适量油，放入花椒粉、八角和香叶爆香。
3. 翻炒食材
* 加入泡发好的香菇、木耳、豆腐皮、胡萝卜和芹菜翻炒均匀。
* 再加入豆豉、辣豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
4. 调味
* 加入生抽、老抽、盐和冰糖调味。
* 加入香菇翻炒，让香菇吸收酱汁。
5. 炖煮
* 加入适量清水，盖上锅盖炖煮30分钟，或直到酱汁收干。
6. 完成
* 出锅后撒上香菜即可食用。

烹饪小贴士：* 为获得更丰富的口感，可以在炒香料时加入姜末和蒜末。
* 如果喜欢辣味，可以多加一些辣豆瓣酱。
* 如果想要酱汁更浓郁，可以适当增加甜面酱的用量。
* 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢更软糯的口感可以炖煮更长时间。

营养价值：酱素鸡含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅能补充营养，还能帮助预防慢性疾病。
* 蛋白质：酱素鸡中含有丰富的蛋白质，可以为身体提供必要的氨基酸。
* 膳食纤维：豆腐皮和香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
* 维生素：胡萝卜和芹菜中含有丰富的维生素A、C和K，可以保护视力、增强免疫力和促进骨骼健康。
* 矿物质：香菇中含有丰富的铁、钾和硒等矿物质，可以预防贫血、调节血压和抗氧化。

总结：酱素鸡是一款营养美味、做法简单的传统素食菜肴。它不仅适合素食主义者，也适合想要补充植物性蛋白质的人群。遵循以上配方，你可以在家轻松做出这道营养丰富的佳肴，享受它的美味和健康益处。

2025-01-18

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