酱猪蹄：舌尖上的美味，暖胃又下饭152

酱猪蹄是一道家喻户晓的美食，既美味又滋补。它不仅能温暖我们的胃，还能为我们的身体提供丰富的营养。如果您想在家制作酱猪蹄，以下是一个详细的配方指南，希望能帮助您做出美味可口的酱猪蹄。

配料：* 猪蹄 2只
* 酱油 100ml
* 老抽 50ml
* 料酒 50ml
* 八角 3个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 冰糖 50g
* 姜 5片
* 大蒜 3瓣
* 葱段 5根
* 水 适量

步骤：1. 将猪蹄清洗干净，用刀剁成块状。
2. 在锅中加入适量水，放入猪蹄焯水，去除血沫杂质。焯水完成后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净。
3. 在锅中加入酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、大蒜和葱段。加入适量水，大火煮沸。
4. 将焯水后的猪蹄放入酱汁中，用中火炖煮1.5-2小时，直至猪蹄软烂入味。
5. 煮好后，用大火收汁，直至酱汁浓稠。
6. 将酱猪蹄盛入盘中，撒上葱花或香菜装饰即可。

小贴士：* 猪蹄的焯水时间不宜过长，以免营养流失。
* 炖煮时间根据猪蹄的软硬程度而定，可适当调整。
* 冰糖可以根据自己的口味添加，喜欢甜一点的可以多加一些。
* 酱汁收汁时要注意火候，防止糊锅。

酱猪蹄不仅美味，还有以下好处：* 胶原蛋白丰富，可以改善皮肤弹性，延缓衰老。
* 含有丰富的钙质，可以强健骨骼。
* 温补养身，适合体质虚弱的人食用。

无论是作为下饭菜还是佐酒小吃，酱猪蹄都是非常不错的选择。如果您还没有尝试过，不妨按照以上配方制作一份，相信它一定会给您的味蕾带来惊喜。快来动手尝试吧，享受这道美味佳肴带给您的舌尖盛宴！

2025-01-18

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