酱香饼：永不失手的简单美味301

酱香饼，一种起源于中国的传统面食，以其浓郁的酱香和酥脆的口感备受喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，酱香饼都是一个百搭的选择。今天，我们将分享一个简单易行的酱香饼配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

原料：* 中筋面粉：250 克
* 开水：120 毫升
* 冷水：120 毫升
* 盐：一小撮
* 酱料：
* 甜面酱：3 汤匙
* 黄豆酱：2 汤匙
* 蚝油：1 汤匙
* 生抽：1 汤匙
* 芝麻油：1 茶匙
* 葱：1 根，切末

步骤：1. 和面
在干净的碗中，将面粉、盐、开水和冷水混合。用筷子或手搅拌，直至形成面团。面团应具有良好的延展性，但不应粘手。如果面团太干，可以少量加入冷水；如果面团太湿，可以少量加入面粉。
2. 醒面
将面团放在碗中，用保鲜膜覆盖，在室温下醒发 30 分钟。醒面可以使面筋松弛，让酱香饼变得更加柔软可口。
3. 制作酱料
在小碗中，将甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽和芝麻油混合，搅拌均匀。加入葱末，拌匀。
4. 包裹酱料
将面团分成 8 等份。将每个面团擀成圆形薄片，约 5 毫米厚。将酱料均匀地涂抹在面皮上， оставляя небольшие поля по краям。
5. 卷起和压扁
将面皮从一侧卷起，形成长条状。将长条从中间对折，再卷起，形成圆饼状。用手掌压扁圆饼，约 1 厘米厚。
6. 煎制
平底锅中倒入适量油，中火加热。将酱香饼放入锅中，每面煎 2-3 分钟，直至两面金黄酥脆。

酱香饼就做好了！趁热食用，搭配自己喜欢的蘸料，如醋或辣椒油，味道更佳。

小贴士：* 使用高质量的面粉可以做出更美味的酱香饼。
* 如果没有甜面酱，可以使用豆瓣酱或其他酱料代替。
* 可以根据自己的口味调整酱料的比例。
* 酱香饼可以冷藏 2-3 天。食用前重新加热即可。

酱香饼是一款简单美味的面食，制作过程毫不费力。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都是一个令人满意的选择。按照我们的配方，在家轻松做出美味可口的酱香饼，享受美食的乐趣吧！

2025-01-18

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