自制酱黄豆：美味小零食，在家轻松制作316

酱黄豆是一种美味的小零食，既可以作为开胃菜，也可以作为配菜或零食。它具有独特的酱香味，让人垂涎欲滴。自己制作酱黄豆可以控制成分和味道，打造出符合自己口味的完美小食。

所需食材：* 黄豆 1 磅
* 水 4 杯
* 酱油 1/2 杯
* 红糖或蜂蜜 1/4 杯
* 盐 1 汤匙
* 五香粉 1/2 茶匙
* 花椒粉 1/4 茶匙

制作步骤：
浸泡黄豆：将黄豆冲洗干净，放入一个大碗中。加入足够的水没过黄豆。盖上碗，室温下浸泡过夜或至少 8 小时。
煮黄豆：沥干浸泡过的黄豆，放入一个大锅中。加入 4 杯水、酱油、红糖或蜂蜜、盐、五香粉和花椒粉。将水煮沸，然后转小火。盖上盖子，煮至黄豆变软，大约需要 45-60 分钟。检查黄豆的软硬度，必要时延长烹饪时间。
制作酱汁：将煮熟的黄豆沥干备用。保留煮黄豆的酱汁，倒入一个小锅中。用小火煮沸酱汁，直至其浓稠，大约需要 10-15 分钟。搅拌酱汁，防止粘锅。
调味黄豆：将煮好的黄豆放入一个大碗中。倒入煮稠的酱汁，搅拌均匀，确保黄豆完全裹上酱汁。尝尝味道，根据个人喜好添加更多的酱油、盐或其他香料。
烘烤：将调味的黄豆均匀地摊开在铺有羊皮纸的烤盘上。放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱中。烘烤 20-30 分钟，或直至黄豆表面微焦酥脆。每 10 分钟搅拌一次黄豆，以确保均匀烘烤。
冷却并享用：将烘烤好的酱黄豆从烤箱中取出，放在架子上冷却。冷却后，酱黄豆可以装在密闭容器中，在室温下保存长达 3 天。

小贴士：* 使用去皮黄豆可缩短烹饪时间。
* 如果没有红糖，可以用蜂蜜或枫糖浆代替。
* 可以根据个人喜好调整酱汁的稠度。
* 如果没有五香粉或花椒粉，可以用其他香料代替，如茴香粉或黑胡椒粉。
* 自制酱黄豆比商店购买的酱黄豆卡路里更低，更健康。

2025-01-18

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