番茄红酱：美味意大利料理的基石168

番茄红酱，又称marinara sauce，是意大利料理中不可或缺的基石。从经典的意大利面条到美味的披萨，番茄红酱能瞬间提升任何菜肴的美味。制作美味的红酱并不困难，只需几个新鲜的食材和少许耐心即可。

所需材料：* 1 公斤成熟的西红柿（或 1 罐（28 盎司）切碎的西红柿）
* 1 个中等洋葱，切碎
* 2 瓣大蒜，切碎
* 1 汤匙橄榄油
* 1 茶匙干牛至
* 1 茶匙干罗勒
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒粉

可选配料：* 1/4 杯切碎的胡萝卜
* 1/4 杯切碎的芹菜
* 1 汤匙番茄酱
* 1 汤匙蜂蜜或糖（平衡酸味）

步骤：第 1 步：准备西红柿
* 如果使用新鲜西红柿，将它们去皮并切成小块。
* 如果使用罐装西红柿，将它们沥干并压碎。
第 2 步：炒洋葱和大蒜
* 在大煎锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。
* 加入洋葱和大蒜，炒至洋葱变软，约 5 分钟。
第 3 步：加入西红柿和香料
* 加入西红柿、牛至、罗勒、盐和黑胡椒粉。
* 将热量调至中低火，并用小火炖煮，偶尔搅拌，约 30-45 分钟，或直至酱汁浓稠。
第 4 步：添加可选成分（可选）
* 在炖煮过程中，可以加入胡萝卜、芹菜、番茄酱或蜂蜜/糖等可选成分来增加味道和复杂性。
第 5 步：调味和供应
* 根据需要调整调味料，再添加一些盐、胡椒粉或糖来平衡味道。
* 将番茄红酱倒入一个容器中，并与您喜欢的意大利面条、披萨或其他菜肴一起供应。

提示：* 使用成熟浓郁的西红柿会带来最美味的酱汁。
* 不要过度烹饪酱汁，否则会变苦。
* 如果酱汁太浓，可以加少量水或高汤稀释。
* 剩下的番茄红酱可以在冰箱中保存长达 5 天，或在冷冻室中保存长达 3 个月。

用新鲜的食材和简单的步骤，您就可以在家里制作出美味的番茄红酱。无论是作为意大利面条的调味品，还是作为披萨的基底，这种多用途的酱汁都能为您的意大利料理增添令人惊叹的味道和复杂性。

2025-01-18

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