沙茶酱：自制美味，点亮你的料理160

沙茶酱是一种多用途、用途广泛的調味料，起源于中国福建省。其浓稠、香浓的风味使其成为各种菜肴的理想选择，从清汤到炒菜再到火锅。制作自己的沙茶酱是一个既经济又简单的过程，可以让你控制成分，打造出适合自己口味的定制风味。

成分：* 2 根胡萝卜，去皮切丁
* 1 根洋葱，切丁
* 1 根西洋芹，切丁
* 4 瓣大蒜，切碎
* 1 汤匙姜末
* 1 杯沙茶酱酱（可根据口味增加或减少）
* 1/2 杯花生酱
* 1/4 杯芝麻酱
* 1/4 杯酱油
* 1/4 杯糖
* 1/4 杯清酒或料酒
* 1 汤匙芝麻油
* 1/2 茶匙五香粉
* 1/4 茶匙红辣椒片（可选，以增加辣味）

制作步骤：1. 在一个大平底锅或炒锅中，中火加热 2 汤匙植物油。
2. 加入胡萝卜、洋葱和西洋芹，炒至变软约 5 分钟。
3. 加入大蒜和姜，炒香约 1 分钟。
4. 加入沙茶酱酱、花生酱、芝麻酱、酱油、糖、清酒、芝麻油、五香粉和红辣椒片（如果使用）。
5. 将所有成分搅拌均匀，用小火炖煮 15-20 分钟，或直到酱汁变稠。
6. 如果酱汁太稠，可加入少许水或高汤稀释。
7. 根据口味调整调味料。

小贴士：* 为了获得更浓郁的风味，可以先烤胡萝卜、洋葱和西洋芹。
* 如果没有沙茶酱酱，可以使用沙茶酱酱膏或沙茶酱粉。
* 可以添加其他成分，如虾米、香菇或豆腐，以增加风味和质地。
* 沙茶酱可以冷藏保存长达 1 个月，冷冻保存长达 3 个月。

用途：* 沙茶酱可以作为蘸酱使用，搭配火锅、饺子或春卷。
* 它可以添加到汤和清汤中，为其增添浓郁的风味。
* 沙茶酱很适合用作炒菜的调味料，为蔬菜、肉类和海鲜增加鲜味。
* 它也可以用作腌料，为烤肉或烤鱼增加风味。

自制沙茶酱是一种既美味又多用途的調味料，可以提升各种菜肴的风味。通过控制成分，你可以定制出符合自己口味的沙茶酱。因此，下次你想要为你的烹饪增添一些亚洲风味时，不妨尝试自己制作沙茶酱吧！

2025-01-18

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