深入了解清汤酱的奥秘：10 种正宗口味的终极指南209

说到酱汁，清汤酱以其清澈、轻盈的特性脱颖而出，使其成为各种菜肴的完美搭配。从浓郁的鸡肉汤到香气扑鼻的蔬菜肉汤，清汤酱的种类繁多，每一种都能为您的料理增添独特的风味。

如果您正在寻找一种提升您烹饪技能的方法，那么掌握清汤酱的艺术必不可少。继续阅读，我们将指导您完成制作 10 种正宗口味清汤酱的逐步配方，每一种都能让您的味蕾欢呼雀跃。

1. 经典鸡汤酱

鸡汤酱是烹饪界的基石，以其温和的风味和 универсальность 而闻名。使用我们简单的配方制作它，它将提升您从烤鸡到炖菜的任何菜肴。

材料：
1 只 whole 鸡
1 洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切块
2 根芹菜，切块
1 头蒜，切碎
1 茶匙百里香
1 茶匙鼠尾草
1 茶匙黑胡椒粒
8 杯 water

说明：1. 将鸡放入汤锅中，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜。
2. 加入百里香、鼠尾草、黑胡椒和水。
3. 煮沸，然后减小火候，小火炖 2-3 小时，或直到鸡肉煮熟。
4. 滤出汤汁，丢弃固体。

2. 浓缩牛肉汤

浓缩牛肉汤是清汤酱世界中浓郁而美味的成员。它提供了丰富的牛肉风味，是炖菜、肉汁和汤的理想选择。

材料：
2 磅牛肉碎（80/20）
1 洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切块
2 根芹菜，切块
1 头蒜，切碎
2 汤匙浓缩番茄酱
1/4 杯红葡萄酒（可选）
8 杯 water

说明：1. 将牛肉末在平底锅中煎至褐色。
2. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，炒至变软。
3. 加入浓缩番茄酱和红葡萄酒（如果使用）。煮 1 分钟。
4. 加入水，煮沸，然后减小火候，小火炖 2-3 小时，或直到牛肉煮熟。
5. 滤出汤汁，丢弃固体。

3. 蔬菜肉汤

对于素食主义者和素食主义者来说，蔬菜肉汤是一种必不可少的清汤酱。它充满了蔬菜的鲜味，非常适合汤、炖菜和酱汁。

材料：
1 洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切块
2 根芹菜，切块
1 头蒜，切碎
1 根西芹，切块
1 根大头菜，切块
2 夸脱 water

说明：1. 将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、西芹和大头菜放入汤锅中。
2. 加入水，煮沸，然后减小火候，小火炖 1-2 小时，或直到蔬菜变软。
3. 滤出汤汁，丢弃固体。

4. 鱼汤

鱼汤是海鲜爱好者的清汤酱。它散发出海洋的鲜味，是汤、燉菜和海鲜酱的完美调味品。

材料：
1 磅鱼骨头和头部
1 洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切块
2 根芹菜，切块
1 头蒜，切碎
1 汤匙茴香籽
1 汤匙黑胡椒粒
8 杯 water

说明：1. 将鱼骨头和头部放入汤锅中。
2. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、茴香籽和黑胡椒。
3. 加入水，煮沸，然后减小火候，小火炖 30-45 分钟，或直到鱼骨头变软。
4. 滤出汤汁，丢弃固体。

5. 鸡肝酱

鸡肝酱是一种丰富的清汤酱，具有独特的风味。它经常用于做肉汁、酱汁和肉馅。

材料：
1 磅鸡肝
1/2 杯洋葱，切碎
1/4 杯黄油
1 汤匙面粉
2 杯鸡汤
1/2 杯白葡萄酒（可选）
1/4 杯鲜奶油（可选）

说明：1. 去除鸡肝的肌腱和膜。
2. 在平底锅中用黄油炒洋葱至变软。
3. 加入鸡肝，炒至变色。
4. 加入面粉，煮 1 分钟。
5. 加入鸡汤和白葡萄酒（如果使用）。煮沸，然后减小火候，小火炖 30 分钟，或直到鸡肝煮熟。
6. 搅拌鲜奶油（如果使用）。

6.牛肉骨髓酱

牛肉骨髓酱是一种奢华而美味的清汤酱。它具有浓郁的肉味，是肉汁、汤和燉菜的完美补充。

材料：
4 磅牛肉骨髓骨
1 洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切块
2 根芹菜，切块
1 头蒜，切碎
1 汤匙番茄酱
1/2 杯红葡萄酒（可选）
8 杯 water

说明：1. 将骨髓骨纵向对半切开。
2. 将骨髓骨放入汤锅中。
3. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、番茄酱和红葡萄酒（如果使用）。
4. 加入水，煮沸，然后减小火候，小火炖 6-8 小时，或直到骨髓骨中的骨髓软化。
5. 滤出汤汁，丢弃固体。

7. 牛尾酱

牛尾酱是一种浓郁而深沉的清汤酱，具有独特的风味。它通常用于制作炖菜、汤和肉汁。

材料：
2 磅牛尾，切块
1 洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切块
2 根芹菜，切块
1 头蒜，切碎
2 汤匙浓缩番茄酱
1/2 杯红葡萄酒（可选）
8 杯 water

说明：1. 将牛尾在平底锅中煎至褐色。
2. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、番茄酱和红葡萄酒（如果使用）。煮 1 分钟。
3. 加入水，煮沸，然后减小火候，小

2025-01-18

上一篇：万能微酱配方：厨房必备，料理升级

下一篇：配方酱包：提升您烹饪技能的秘诀