螺蛳粉灵魂酱料配方大公开，还原街头美味224

前言

螺蛳粉，一种来自广西柳州的国民小吃，因其独特的臭味和鲜美滋味而备受食客喜爱。而螺蛳粉的灵魂，正是那令人回味无穷的酱料。本篇文章将为你揭秘螺蛳粉酱料的秘方，让你在家也能轻松还原街头美味。

配料* 主料：
* 猪筒骨 500g
* 牛骨 500g
* 螺蛳肉 500g
* 香叶 5片
* 桂皮 2块
* 八角 2个
* 草果 1个
* 山奈 1个
* 丁香 5颗
* 花椒 10g
* 白芷 1块
* 陈皮 1块
* 甘草 1块
* 红枣 10颗
* 姜片 10片
* 大蒜 5瓣
* 调料：
* 生抽 100ml
* 老抽 50ml
* 黄豆酱 100ml
* 豆豉 50g
* 辣椒粉 20g
* 酸笋 100g
* 腐竹 100g
* 木耳 100g
* 莲藕 100g

步骤

1. 熬制高汤

将猪筒骨、牛骨放入冷水中浸泡半小时，然后捞出清洗干净。加入清水、香叶、桂皮、八角、草果、山奈、丁香、花椒、白芷、陈皮、甘草、红枣、姜片和大蒜，大火煮沸后转小火熬制 3-4 小时。

2. 捞骨取肉

将熬好的高汤盛出，捞出骨头和香料，猪筒骨上的肉剔出备用。

3. 炒制酱料

在热锅中倒入黄豆酱，中火炒香。加入螺蛳肉、生抽、老抽、豆豉和辣椒粉，翻炒均匀。加入熬好的高汤 500ml，小火慢煮 1 小时。

4. 加入酸笋等配料

将酸笋、腐竹、木耳和莲藕切碎。加入酱料中，继续小火慢煮 30 分钟。

5. 起锅装瓶

将熬好的酱料起锅，装入干净的瓶子中，密封保存。需要食用时，取适量酱料加入螺蛳粉汤底即可。

保存方法

自制的螺蛳粉酱料可以冷藏保存 1-2 个月。使用前需充分加热，以保证食用安全。

结语

学会了这篇螺蛳粉酱料的秘方，你就能在家轻松还原街头美味。只需简单的几步，就能享受正宗的螺蛳粉滋味。快来动手尝试，为你的味蕾带来一场盛宴吧！

2024-11-14

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