牛杂酱的完美配方：美味下饭，回味无穷109

牛杂酱，一种来自台湾的道地美食，以其浓郁的酱汁，软嫩的牛杂，和令人垂涎的香气而闻名。无论搭配米饭、面条，还是作为小菜，它都是令人满足的一餐。本配方旨在呈现这道经典菜肴的完美风味，让你在家也能轻松品尝到正宗的台湾美味。

食材：牛杂：
* 牛肚：500 克
* 牛筋：500 克
* 牛腱：500 克
酱汁：
* 酱油：1/2 杯
* 米酒：1/2 杯
* 糖：1/4 杯
* 五香粉：1 汤匙
* 八角：5 颗
* 桂皮：1 根
* 姜：1 片（约 5 克）
* 大蒜：3 瓣
* 葱：1 根
其他：
* 清水：1.5 公升
* 花生油：2 汤匙
* 食盐：适量

制作步骤：1. 处理牛杂：
* 将牛肚切成约 2 公分大小的块状。
* 将牛筋切成约 1 公分大小的块状。
* 将牛腱切成约 2 公分大小的块状。
* 用清水将牛杂冲洗干净，沥干备用。
2. 煸炒牛杂：
* 在炒锅中倒入花生油，大火加热。
* 放入牛杂翻炒至表面略微焦黄，约 5 分钟。
* 加入姜、蒜、葱翻炒，直至香味溢出。
3. 调制酱汁：
* 在一个大碗中，混合酱油、米酒、糖、五香粉、八角、桂皮、姜、蒜、葱和清水。搅拌均匀。
4. 燉煮牛杂：
* 将酱汁倒入炒锅中，与牛杂拌匀。
* 大火煮开后，转小火炖煮 2 小时，或直至牛杂软烂。
5. 调味：
* 根据个人口味加入适量盐调味。
6. 盛盘：
* 将燉煮好的牛杂酱盛入碗中，根据喜好搭配米饭、面条或小菜。