自制酱泡菜：简单美味，在家轻松制作136

酱泡菜是一种美味可口的开胃小菜，备受人们喜爱。如果您正在寻找一种自制酱泡菜的简单方法，这里有一个分步指南，供您在舒适的家中制作美味的酱泡菜。

成分：对于 1 夸脱酱泡菜：
* 12 个中等大小的小黄瓜
* 1 1/2 杯白醋
* 1 1/2 杯水
* 1/2 杯盐
* 1/2 杯糖
* 1 汤匙芥菜籽
* 1 茶匙芹菜籽
* 1 茶匙姜黄粉
* 1/2 茶匙红辣椒片
* 1/4 茶匙洋葱粉
* 1/4 茶匙大蒜粉

设备：* 消毒过的夸脱罐或罐子
* 罐头漏斗
* 钳子或抓罐器
* 锅或大碗

步骤：

1. 准备小黄瓜：

* 将小黄瓜清洗干净并切成 1/4 英寸的薄片。

2. 制作盐水：

* 在一个大锅或碗中，将白醋、水、盐和糖混合。搅拌至盐和糖溶解。

3. 腌制小黄瓜：

* 将小黄瓜片放入盐水中。确保小黄瓜完全浸入液体中。
* 用保鲜膜覆盖并冷藏过夜。

4. 排干小黄瓜：

* 腌制后，将小黄瓜从盐水中取出，用冷水冲洗。沥干水分。

5. 制作酱料：

* 在一个中等大小的锅中，将芥菜籽、芹菜籽、姜黄粉、红辣椒片、洋葱粉和大蒜粉与 1/2 杯水混合。
* 煮沸后，将热量调低并炖 5-7 分钟，或直到酱料变稠。

6. 装瓶和密封：

* 将准备好的小黄瓜放入消毒过的罐子里。
* 倒入酱料，用罐头漏斗小心地填满罐子，留出顶部的 1/2 英寸空间。
* 用钳子或抓罐器小心地去除任何气泡。
* 用盖子密封罐子。

7. 巴氏消毒：

* 在一个大锅中，将水烧开。
* 将密封装好的罐子放入沸水中，并确保罐子完全浸没。
* 根据海拔巴氏消毒罐子：
* 海拔 0-1000 英尺：10 分钟
* 海拔 1000-3000 英尺：15 分钟
* 海拔 3000-6000 英尺：20 分钟
* 巴氏消毒后，立即将罐子从水中取出并放在架子上放凉。

小贴士：* 使用小黄瓜的成熟程度将影响酱泡菜的酥脆度。成熟度越小，酱泡菜越酥脆。
* 您可以根据自己的喜好调整酱料的辛辣程度。添加更多或更少的红辣椒片，以达到所需的辛辣度。
* 酱泡菜可以在冰箱中保存长达 6 个月。

自制酱泡菜是一个简单易行的过程，可以为您带来美味可口的开胃小菜。遵循这些步骤，您将在舒适的家中享受自制的酱泡菜。

2025-01-19

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