终极炸酱食谱：在家制作正宗的意大利风味212

炸酱是意大利美食中不可或缺的一部分，它是一种多用途酱汁，可以搭配各种面条、肉类和蔬菜。虽然炸酱可以在商店购买，但自制炸酱可以提供更新鲜、更美味的结果。这个食谱将指导您一步步制作正宗的意大利风味炸酱，让您在家中享受餐厅品质的美食。

配料：* 橄榄油 2 汤匙
* 黄洋葱 1 个，切碎
* 胡萝卜 1 根，切碎
* 芹菜 1 根，切碎
* 大蒜 2 瓣，切碎
* 牛肉绞肉 500 克
* 猪肉绞肉 250 克
* 红葡萄酒 1/2 杯
* 番茄泥 1 罐（14.5 盎司）
* 意大利香草 1 茶匙
* 百里香 1/2 茶匙
* 罗勒 1/4 茶匙
* 牛至 1/4 茶匙
* 盐和黑胡椒粉 适量

步骤：1. 准备蔬菜：在中等大小的平底锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至软化，约需 5-7 分钟。加入大蒜，再炒 1 分钟，直至香气释放出来。
2. 加入肉类：将牛肉和猪肉绞肉加入平底锅中。用木勺将其捣散，与蔬菜一起炒至变色。
3. 调味并煮沸：加入红葡萄酒并将其煮至减半，约需 2-3 分钟。加入番茄泥、意大利香草、百里香、罗勒和牛至。用盐和黑胡椒粉调味。
4. 小火炖煮：将热量调至小火，盖上锅盖，小火炖煮 1 小时 30 分钟，或直至肉质变软，酱汁变稠。每隔一段时间搅拌一下，避免粘锅。
5. 调整稠度：如果酱汁过于浓稠，可以加入少量水或肉汤。如果酱汁太稀，可以继续煮沸，直至达到所需的稠度。
6. 调味并盛放：在出锅前，尝尝酱汁并根据需要调整调味料。将炸酱盛入预先煮好的面条或其他您喜欢的食材上。

以上即是制作正宗意大利风味炸酱的完整食谱。通过简单的步骤和优质的配料，您可以在家中轻松享受餐厅品质的酱汁。无论是搭配意大利面、烤肉还是蔬菜，这款炸酱都能为您的菜肴增添浓郁的风味和丰富口感。

2024-11-14

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