在家制作美味酱料的终极指南：酱货店配方揭秘194

酱料是任何美食的灵魂，它们能将平凡的菜肴变成非凡的盛宴。然而，市售酱料往往含有防腐剂和其他有害成分。何不尝试在家制作自己的酱料呢？这样做既健康又美味，还能为你节省一大笔钱。

酱货店配方：基础知识

制作酱料的基本步骤包括混合成分、加热和稠化。以下是一些常用的成分和技术：* 原料：番茄、洋葱、大蒜、辣椒、香草
* 液体：水、高汤、葡萄酒、醋
* 增稠剂：淀粉、面粉、黄油
* 调味料：盐、胡椒、糖、香料

通过调整这些成分的比例，你可以创造出各种风味的酱料。例如，番茄酱使用较多的番茄和较少的其他蔬菜，而辣椒酱则使用较多的辣椒。

经典酱货店配方

以下是一些经典酱料的食谱，你可以根据自己的口味进行调整：番茄酱：
* 材料：
* 罐装西红柿28盎司
* 洋葱1个（切碎）
* 大蒜2瓣（切碎）
* 罗勒1/2杯（新鲜或干）
* 橄榄油2汤匙
* 盐、胡椒（调味）
* 做法：
1. 在平底锅中用中火加热橄榄油。
2. 加入洋葱和大蒜，炒至变软。
3. 加入西红柿、罗勒、盐和胡椒。
4. 煮沸后，调小火，炖煮30分钟或直到酱汁变稠。
辣椒酱：
* 材料：
* 辣椒6个（切碎）
* 洋葱1个（切碎）
* 大蒜2瓣（切碎）
* 醋1/2杯
* 糖1/4杯
* 盐1茶匙
* 做法：
1. 在平底锅中用中火加热醋、糖和盐。
2. 加入辣椒、洋葱和大蒜，煮沸。
3. 调小火，炖煮30分钟或直到酱汁变稠。
莎莎酱：
* 材料：
* 西红柿2磅（切丁）
* 洋葱1个（切丁）
* 香菜1/2杯（切碎）
* 红洋葱1/4杯（切丁，可选）
* 青椒1/4杯（切丁，可选）
* 酸橙汁1汤匙
* 盐、胡椒（调味）
* 做法：
1. 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
2. 盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟。