虎皮酱：辣味十足的秘制蘸酱89

虎皮酱是一种起源于马来西亚的香辣酱，其令人垂涎欲滴的外观和浓郁的风味使其成为各种菜肴的完美伴侣。本文将提供一个循序渐进的虎皮酱配方，指导您制作这道美味的蘸酱。

成分* 100 克鲜红辣椒
* 100 克洋葱
* 50 克大蒜
* 50 克姜
* 50 克虾米
* 50 克花生
* 50 克椰丝
* 100 毫升植物油
* 50 毫升酱油
* 25 毫升巴拉煎酱
* 1 茶匙糖
* 1 茶匙盐

制作步骤

1. 准备香料：

将辣椒、洋葱、大蒜和姜切成小块。将虾米和大虾仁分别用冷水浸泡至软，然后沥干。

2. 翻炒香料：

在炒锅或平底锅中，用中火加热植物油。加入洋葱、大蒜和姜，翻炒至变软。然后加入辣椒和虾米，继续翻炒至所有香料混合均匀。

3. 加入调味料：

加入酱油、巴拉煎酱、糖和盐。搅拌均匀，让调味料融入香料中。

4. 加入花生和椰丝：

加入花生和椰丝，翻炒至花生变成金黄色，椰丝变香。

5. 煮沸：

倒入适量的水，煮沸酱料。小火慢煮 15-20 分钟，或直到酱料变稠，变成深棕色。

6. 捣碎：

将酱料转移到研钵和杵中，或使用搅拌机将其捣碎成所需的稠度。对于更粗糙的酱料，可以用研钵和杵，对于更光滑的酱料，可以用搅拌机。

小贴士* 对于更辣的酱料，可以用更多的辣椒。
* 对于更咸的酱料，可以用更多的酱油。
* 对于更甜的酱料，可以用更多的糖。
* 虎皮酱可以在冰箱中保存长达 2 周。

用途

虎皮酱是一种用途广泛的蘸酱，可搭配各种菜肴，包括：
烤鸡肉串
油炸薯条
蔬菜天妇罗
海鲜沙拉
面条汤

掌握了这个虎皮酱配方，您将能够在家里制作这道美味的马来西亚蘸酱。其香辣的风味和令人垂涎的外观一定会为任何菜肴增添令人难忘的点睛之笔。享受制作和品尝虎皮酱的过程，探索其多样的用途，将您的用餐体验提升到一个新的高度。

2025-01-20

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