杨梅酱蛋糕：夏日甜蜜滋味265

在炎炎夏日，还有什么比一块香甜可口的蛋糕更令人心旷神怡呢？这款杨梅酱蛋糕不仅能满足你的味蕾，还能让你体验夏日的清凉甜蜜。杨梅酱的酸甜与蛋糕的绵密完美融合，带来令人难以抗拒的美味体验。食材：
蛋糕部分：
* 中筋面粉 2 杯
* 泡打粉 2 茶匙
* 小苏打 1/2 茶匙
* 盐 1/4 茶匙
* 无盐黄油（软化）1/2 杯（113 克）
* 细砂糖 1 杯（200 克）
* 鸡蛋 2 个
* 酸奶 1 杯（240 毫升）
* 香草精 1 茶匙
杨梅酱部分：
* 杨梅 1 磅（约 450 克）
* 细砂糖 1/2 杯（100 克）
* 柠檬汁 1 汤匙
糖霜部分（可选）：
* 奶油奶酪 4 盎司（113 克）
* 无盐黄油（软化）1/4 杯（57 克）
* 香草精 1/2 茶匙
* 糖粉 2-3 杯
制作步骤：
1. 制作蛋糕糊：
* 预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。
* 在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
* 在另一个碗中，将黄油和砂糖搅拌至蓬松发白。
* 分两次加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
* 交替加入干湿材料和酸奶，至充分混合。
* 加入香草精，搅拌均匀。
2. 制作杨梅酱：
* 将杨梅去核，和细砂糖一起放入一个中号平底锅中。
* 加入柠檬汁，中火煮沸，然后转小火煨煮 15-20 分钟，或直到杨梅变软并呈酱状。
3. 组装蛋糕：
* 将蛋糕糊倒入一个直径 23 厘米（9 英寸）的烤盘中。
* 在蛋糕糊上均匀地涂抹杨梅酱。
* 烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净为止。
4. 制作糖霜（可选）：
* 将奶油奶酪、黄油和香草精放入一个中号碗中，搅拌至蓬松。
* 逐渐加入糖粉，搅拌至顺滑，达到所需的稠度。
5. 完成：
* 蛋糕冷却后，在上面撒上糖霜。
* 即刻享用，或冷藏保存。
小贴士：
* 如果你没有新鲜的杨梅，可以用 1 杯 (240 毫升) 杨梅酱代替。
* 如果蛋糕太湿，可以延长烘烤时间 5-10 分钟。
* 糖霜是可选的，但它可以将蛋糕的美味提升到一个新的高度。
* 这款蛋糕冷藏后味道更佳，可以保存长达 3 天。

这款杨梅酱蛋糕是夏季烘焙的完美选择。酸甜的杨梅酱与绵密的蛋糕完美融合，带来令人愉悦的味觉体验。无论你是为家人烘焙还是招待朋友，这款蛋糕一定会成为众人关注的焦点。享受夏日的甜蜜滋味，尽情享受这款令人难以抗拒的杨梅酱蛋糕吧！