商业配方酱香饼，酥脆可口，轻松俘获顾客心197

在当今竞争激烈的餐饮行业中，拥有独具特色的招牌菜肴至关重要。酱香饼作为一道香气扑鼻、酥脆可口的美食，深受顾客青睐。通过优化商业配方，你可以制作出令人难忘的酱香饼，吸引回头客并提升利润。

原料：* 面粉：500 克
* 水：250 克
* 盐：5 克
* 食用油：20 克
* 酱料：
* 甜面酱：100 克
* 辣酱油：20 克
* 蒜末：5 瓣
* 姜末：3 片
* 葱末：2 根
* 醋：1 汤匙
* 香油：1 茶匙

制作步骤：

1. 制作面团：

在干净的容器中，将面粉、盐和水混合。揉搓成柔软、有弹性的面团。盖上保鲜膜，静置 30 分钟。

2. 制作酱料：

将甜面酱、辣酱油、蒜末、姜末、葱末、醋和香油混合在一个碗中。搅拌均匀，制成酱料。

3. 擀面：

将面团分成小剂子。将每个剂子擀成直径约 20 厘米的圆形面皮。

4. 涂抹酱料：

在每个面皮上均匀涂抹一层酱料。注意不要涂抹太多，以免影响酥脆度。

5. 卷起面皮：

将涂抹酱料的面皮卷起来，从一端卷至另一端。收口处捏紧。

6. 煎制酱香饼：

在平底锅中倒入食用油。将卷好的面皮放入锅中，小火慢煎。每面煎 3-5 分钟，或至金黄色且酥脆。

7. 出锅享用：

将煎好的酱香饼切成小块，趁热享用。撒上葱花或香菜，增添风味。

提升秘诀：* 选用优质面粉：高筋面粉会使酱香饼更酥脆。
* 勿过度揉面：过度揉面会使酱香饼变硬。
* 酱料比例适当：酱料太少会影响风味，太多会影响酥脆度。
* 控温均匀：煎制时保持小火慢煎，避免外焦内生。
* 搭配小菜：酱香饼可搭配凉拌菜、汤品或小食，提升整体口感。

结语

掌握商业配方酱香饼的秘诀，你就能制作出酥脆可口、令人垂涎欲滴的美食。优化配方、提升工艺和创新口味，你可以打造出独具特色的酱香饼，满足顾客挑剔的味蕾，提升餐饮业的竞争力。

2024-11-14

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