【锦珍酱卤：在家轻松复刻经典秘方】49

锦珍酱卤是一种著名的酱卤，因其浓郁的香气和鲜美的味道而备受喜爱。在家自制锦珍酱卤并不难，只需遵循以下配方即可轻松复刻这一经典美味。

配料

酱料：

黄豆酱 250 克
甜面酱 250 克
酱油 200 克
白糖 100 克
老抽 50 克
料酒 50 克
八角 4 粒
桂皮 2 块
香叶 5 片

卤料：

鸡肉、猪肉、牛肉或蔬菜（按需选择）
水适量
盐适量

步骤

制作酱料：

在一个大碗中，将黄豆酱、甜面酱、酱油、白糖、老抽、料酒、八角、桂皮和香叶混合均匀。
用保鲜膜覆盖碗，在冰箱中冷藏过夜，让酱料充分入味。

制作卤料：

将鸡肉、猪肉、牛肉或蔬菜放入一个大锅中。
倒入冷水，没过食材。
加入适量的盐。
大火烧开后，转小火慢煮 1-2 小时，或直至食材煮熟。

制作锦珍酱卤：

将煮好的卤料捞出，沥干水分。
将冷藏后的酱料倒入大锅中，中火煮沸。
将卤料放入酱料中，翻炒均匀，让食材裹上酱料。
转小火慢煮 30-60 分钟，或直至酱汁浓缩并包裹住食材。

小贴士
使用优质的酱料和卤料，以确保锦珍酱卤的风味最佳。
卤料可以根据个人喜好和可用食材而定。
煮酱料时，要经常搅拌，以防止烧焦。
自制的锦珍酱卤可以密封保存，冷藏可存放 3-5 天。
锦珍酱卤可搭配米饭、面条或馒头食用。

结语

按照本配方，你可以在家中轻松制作美味的锦珍酱卤。其浓郁的香气和鲜美的味道一定会让你的味蕾大开。无论是宴请宾客还是犒劳自己，锦珍酱卤都是一道不容错过的经典佳肴。

2024-11-15

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