酱香饼,香浓美味,自制酱料,享受舌尖盛宴177
酱香饼,是一种风靡全国的传统小吃,以其外酥里嫩、酱香浓郁的独特风味深受人们喜爱。而酱料作为酱香饼的灵魂,其制作更是一门讲究的技艺,掌握了秘制配方,才能让酱香饼的味道锦上添花,令人回味无穷。
秘制酱香饼熬酱配方配料:
* 黄豆酱 500 克
* 甜面酱 200 克
* 酱油 150 克
* 糖 100 克
* 醋 50 克
* 姜末 20 克
* 蒜末 20 克
* 花椒粉 5 克
* 八角粉 3 克
* 桂皮粉 2 克
* 水 适量
步骤:
1. 炒酱:锅中倒入少许油,放入姜末和蒜末爆香,再加入黄豆酱、甜面酱翻炒出香味。
2. 调味:依次加入酱油、糖、醋,翻炒均匀。
3. 熬煮:加入适量水,放入花椒粉、八角粉、桂皮粉,大火煮沸后转小火熬煮至酱汁浓稠。
4. 打碎:将熬好的酱汁转移至料理机中打碎成细腻的酱料。
酱香饼制作小贴士1. 选择面粉:建议使用中筋面粉,能做出外酥里嫩的口感。
2. 揉面:面团揉至光滑,有利于面筋形成,口感会更劲道。
3. 发酵:面团发酵至两倍大,能使酱香饼更加松软。
4. 包馅:将秘制酱料包裹进面团中,封口处要捏紧,防止酱料漏出。
5. 煎制:平底锅刷油,将酱香饼放入煎至两面金黄,即可出锅享用。
按照这个配方和制作步骤,你就能在家轻松制作出香浓美味的酱香饼。搭配上自制的酱料,香气四溢,口感令人难以抗拒。无论是作为早餐、下午茶还是宵夜,酱香饼都是一份饱腹又满足的美味佳肴。
2025-01-29
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