史上最全卡仕达酱配方大全：从基础到专业121

卡仕达酱是一种丝滑柔滑、香甜可口且用途广泛的酱料，常用于各种甜点，如泡芙、蛋挞、千层酥和水果挞。它由牛奶、蛋黄、糖和玉米淀粉制成，并可根据个人喜好添加各种风味，如香草、巧克力或水果。以下是制作不同种类的卡仕达酱的多种配方。

基础卡仕达酱

配料：
牛奶 2 杯
蛋黄 4 个
白砂糖 1/2 杯
玉米淀粉 3 汤匙
盐 少许
黄油 2 汤匙（可选）

步骤：1. 在一个中型锅中将牛奶加热至冒泡，但不要沸腾。
2. 在一个大碗中，搅拌蛋黄、糖、玉米淀粉和盐。
3. 缓慢地将热牛奶倒入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。
4. 将混合物倒回锅中，中火加热，不断搅拌，直到变稠。
5. 加入黄油（如果使用），搅拌至融化。
6. 将卡仕达酱从火上移开，倒入一个耐热的碗中。用保鲜膜覆盖表面，防止结皮。

香草卡仕达酱

配料：
基础卡仕达酱
香草精 1 茶匙
或香草豆荚 1/2 个，纵向剖开，刮出种子

步骤：1. 在制作基础卡仕达酱时，加入香草精或香草籽。
2. 继续按照基础卡仕达酱的步骤进行操作。

巧克力卡仕达酱

配料：
基础卡仕达酱
黑巧克力 1/2 杯（50% 可可或以上），切碎

步骤：1. 在制作基础卡仕达酱时，将黑巧克力加入热牛奶中。
2. 搅拌至巧克力完全融化，然后继续按照基础卡仕达酱的步骤进行操作。

水果卡仕达酱

配料：
基础卡仕达酱
新鲜水果 1/2 杯，如浆果、桃子或芒果，切成小块

步骤：1. 在制作基础卡仕达酱时，在混合物变稠之前加入水果。
2. 继续按照基础卡仕达酱的步骤进行操作。

如何储存卡仕达酱

卡仕达酱可以在冰箱中储存长达 3 天。将其储存在密封容器中，表面覆盖保鲜膜以防止结皮。食用前，将卡仕达酱放在室温下回温 1 小时或在微波炉中以中高温加热 30 秒。

卡仕达酱使用小贴士* 卡仕达酱可作为各种甜点的馅料或酱料，如泡芙、蛋挞、千层酥和水果挞。
* 它也可以加入松饼或蛋糕面糊中以增加风味和湿润度。
* 卡仕达酱还可以作为冰淇淋或冻糕的浇头。
* 为了获得更浓稠的卡仕达酱，增加玉米淀粉的用量。
* 为了获得更稀的卡仕达酱，减少玉米淀粉的用量或添加更多牛奶。
* 可以使用各种风味来定制卡仕达酱，如香草、巧克力、水果或咖啡。

2025-02-01

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