酱大鹅的家庭烹饪秘方78

酱大鹅是一道令人垂涎欲滴的传统菜肴，以其鲜嫩多汁的肉质和浓郁的酱汁而闻名。虽然制作酱大鹅可能需要一些时间和耐心，但最终的美味成果绝对值得付出努力。以下是制作家庭烹饪的酱大鹅的详细配方，让你在家中也能享用这道经典佳肴。

原料：* 1 只（约 3.5-4.5 公斤）大鹅，去内脏
* 盐和黑胡椒粉，适量调味
* 1 个洋葱，切成块
* 2 根胡萝卜，切成块
* 2 根芹菜，切成块
* 6 瓣大蒜，切碎
* 1 杯红酒
* 1 罐（397 克）番茄酱
* 1/2 杯鸡汤
* 2 汤匙蜂蜜
* 1 汤匙第戎芥末酱
* 1 茶匙百里香
* 1/2 茶匙迷迭香
* 1/4 茶匙肉豆蔻

步骤：

第 1 步：准备大鹅

* 将大鹅彻底洗净并擦干。
* 在大鹅全身撒上盐和黑胡椒粉，进行调味。

第 2 步：炒蔬菜

* 在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。
* 加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至变软约 5 分钟。
* 加入大蒜，继续炒 1 分钟。

第 3 步：倒入液体

* 向锅中倒入红酒，并煮沸。
* 将火焰调小，继续煮至液体减少一半左右。
* 加入番茄酱、鸡汤、蜂蜜、第戎芥末酱、百里香、迷迭香和肉豆蔻。
* 将酱汁拌匀，煮沸。

第 4 步：放入大鹅

* 将大鹅放入锅中，将它完全埋入酱汁中。
* 用盖子盖上锅，并转小火慢炖 3-4 小时，或直至大鹅肉变嫩。

第 5 步：烤制

* 将烤箱预热至 190 度。
* 将大鹅从锅中取出，并沥干酱汁。
* 将大鹅放在一个烤架上，放在一个烤盘上。
* 将酱汁倒在大鹅上，在烤箱中烤 30-45 分钟，或直至大鹅皮变呈金黄色且酥脆。

第 6 步：享用

* 将大鹅从烤箱中取出，静置 10 分钟。
* 将大鹅切成块，并淋上酱汁。
* 搭配土豆泥、蔬菜或米饭一起享用。

提示：* 为了获得更浓郁的味道，你可以提前一晚将大鹅用酱汁腌制。
* 烹饪时间可能因大鹅的大小和火候而异。用肉类温度计检查内部温度，以确保大鹅煮熟。建议内部温度达到 74 度。
* 如果酱汁太稠，你可以用额外的鸡汤稀释。
* 酱大鹅可以提前制作，储存 3-4 天。重新加热时，请用小火加热并加入少量鸡汤。
尽情享受这道家庭烹饪的酱大鹅的美味吧！它一定会成为任何特殊场合或家庭聚会的明星菜肴。

2024-11-15

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