酱香浓郁的酱香大骨头，回味无穷275

酱香大骨头，顾名思义，是一种以猪骨为主要食材，辅以酱料、香辛料等调味品焖煮而成的美食。其特点是骨髓丰腴，肉质软烂，酱香浓郁，令人回味无穷。

一、食材准备* 猪大骨：1000克
* 老抽：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 料酒：1汤匙
* 糖：1汤匙
* 花椒：10粒
* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 姜：3片
* 蒜：5瓣
* 葱：1根

二、步骤详解

1. 焯水去腥

* 将猪大骨洗净后放入冷水中，大火烧开。
* 煮沸后继续煮5-7分钟，捞出猪大骨沥干水分。

2. 炒制调味

* 热锅倒油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜和葱爆香。

3. 放入猪大骨

* 加入猪大骨翻炒均匀，使猪骨表面均匀裹上酱料。

4. 调味

* 加入老抽、生抽、料酒和糖翻炒均匀。

5. 加水焖煮

* 加入没过猪大骨的水，大火烧开后转中火焖煮1-1.5小时。

6. 收汁

* 焖煮至汤汁浓稠，收汁时可适当调整咸度。

三、小贴士* 猪大骨可根据个人喜好选择，例如脊骨、排骨等。
* 焖煮时间可根据猪大骨的软烂程度调整。
* 如果喜欢微辣，可在爆香时加入适量干辣椒。
* 搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

四、营养价值酱香大骨头富含蛋白质、脂肪和钙等营养物质。有助于强健骨骼、补充体力，是一种营养丰富的美食。

五、结语酱香大骨头是一道简单易做、营养美味的家常菜。酱香浓郁，肉质软烂，非常适合与家人或朋友一起享用。按照本配方，你也可以在家轻松做出这道令人回味无穷的美味。

2024-11-15

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