香醇酱焖才鱼：舌尖上的味蕾盛宴307

酱焖才鱼，一道饱含中华美食精髓的佳肴，用它特有的酱香和鱼肉的鲜美征服了无数食客的味蕾。今天，我们就来共同探索这道经典菜肴的魅力，为您奉上详细的酱焖才鱼酱配方，让您在家也能轻松制作这道美食。

所需食材* 才鱼：1条（约500克）
* 黄豆酱：2汤匙
* 甜面酱：1汤匙
* 老抽：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 姜：1块（切片）
* 大蒜：5瓣（去皮切片）
* 小葱：1根（切段）
* 花椒粉：少许
* 八角：1颗
* 桂皮：1小块
* 干辣椒：2个

酱汁制作

1. 将黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、白糖放入碗中搅拌均匀，制成酱汁。

2. 加入姜片、蒜片、小葱段、花椒粉、八角、桂皮、干辣椒，再次搅拌均匀，腌制15分钟。

才鱼处理

1. 将才鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃。

2. 在鱼背上切几道斜刀，方便入味。

3. 将鱼身两面均匀涂抹上腌制的酱汁。

焖制过程

1. 热锅倒入少许油，将才鱼放入锅中。

2. 中火煎制两面金黄。

3. 倒入酱汁，没过鱼身一半即可。

4. 盖上锅盖，焖煮15-20分钟，期间翻动一次。

5. 当汤汁收浓，鱼肉软烂入味后即可出锅。

烹饪小贴士* 腌制时间不宜过长，否则鱼肉会过于软烂。
* 煎鱼时注意火候，以免煎糊。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。
* 如果使用活鱼，需要提前处理好鱼鳞和内脏。
* 搭配米饭或馒头食用，别有一番风味。

结语

酱焖才鱼的制作并不复杂，但它却能带来极致的味觉享受。酱汁的咸鲜与鱼肉的鲜嫩完美融合，每一口都是舌尖上的盛宴。无论是作为日常餐食还是宴客佳肴，这道菜都将俘获您的心。希望这份详细的配方能够帮助您轻松制作这道美味，让您和家人品尝到这一中华美食的魅力。

2025-02-01

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