自制酱香鱿鱼酱：贵州风味的味蕾盛宴373

如果您是一个酱料爱好者，渴望品尝正宗的贵州风味，那么这道酱香鱿鱼酱的配方绝对不容错过。它将带您踏上一场味觉之旅，让您尽享其咸香浓郁的滋味。

原料：* 鱿鱼：500克
* 酱油：100毫升
* 料酒：50毫升
* 花椒粉：20克
* 辣椒粉：15克
* 生姜：15克（切丝）
* 大蒜：10克（切末）
* 豆瓣酱：20克
* 白糖：10克
* 盐：适量
* 香油：5毫升

步骤：1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。然后将鱿鱼切成细丝或小块。
2. 制作酱汁：在一个碗中，将酱油、料酒、花椒粉、辣椒粉、生姜、大蒜、豆瓣酱、白糖、盐和香油搅拌均匀。
3. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼丝放入酱汁中搅拌均匀，确保鱿鱼丝完全裹上酱汁。盖上碗口，腌制至少30分钟。
4. 加热：将一个锅或平底锅加热至中火。加入腌制好的鱿鱼丝和酱汁，翻炒至鱿鱼丝变色。
5. 收汁：继续翻炒至酱汁变浓稠，裹在鱿鱼丝上。如果酱汁太干，可以加入少量水。
6. 调味：尝一下酱汁，根据个人口味调整盐分、糖分或辣味。
7. 出锅：当鱿鱼丝被酱汁包裹均匀，酱汁浓稠时，就可以出锅了。
8. 享用：将酱香鱿鱼酱盛入碗中，趁热食用。它可以搭配米饭、面条或作为小菜享用。

小贴士：* 为了让鱿鱼丝更嫩，可以在腌制前用刀背轻轻拍打鱿鱼丝。
* 酱汁的咸度和辣度可以根据个人喜好调整。
* 如果您没有花椒粉或辣椒粉，可以使用现成的花椒盐或辣椒酱替代。
* 酱香鱿鱼酱可以冷藏保存一周。

这道酱香鱿鱼酱的配方将带您领略贵州美食的独特魅力。其咸香浓郁的滋味一定会让您回味无穷。无论是作为下饭菜还是小菜，它都能为您的餐桌增添一抹风味。

2025-02-02

上一篇：酱香饼的酱汁与制作秘诀：打造完美酱香

下一篇：酱香饼的完美搭配：酱料秘方大公开