酱骨头酱汤：舌尖上的美味，滋养身心的暖胃佳品16

酱骨头酱汤，一道冬日里的暖胃佳品，凭借着独特的酱香浓郁、骨肉鲜香的滋味，俘获了无数食客的心。其烹制方法看似简单，却暗藏着不少巧妙的细节，掌握这些细节，便能做出令人回味无穷的酱骨头酱汤。

食材准备* 大排骨或脊骨 2 斤
* 酱油 4 汤匙
* 老抽 2 汤匙
* 糖 2 汤匙
* 生姜 1 大块（切片）
* 大葱 1 根（切段）
* 花椒 1 汤匙
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片
* 水 适量

烹制步骤

1.焯水去腥* 将排骨放入冷水中，大火煮沸，煮出血沫。
* 将排骨捞出，用清水冲洗干净。

2.炒制酱料* 锅中加入少许油，放入生姜和葱段炒香。
* 加入酱油、老抽、糖、花椒、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

3.炖煮排骨* 将焯水后的排骨放入炒锅中，翻炒均匀，让排骨裹上酱料。
* 加入没过排骨的水，大火烧开。
* 加入姜片和葱段，转小火炖煮 1-2 小时，直至排骨软烂。

4.熬制汤底* 炖煮过程中，将骨头中的精华慢慢熬制到汤汁中。
* 如果汤汁太少，可以适量加水。
* 炖煮至汤汁浓郁，酱香四溢。

5.调整口味* 关火前，根据个人口味调整汤汁咸度。
* 可以加入少许盐或糖，调出最适合自己的味道。

6.盛出享用* 将酱骨头和酱汤盛出，撒上香菜或葱花，即可享用。

烹饪小贴士* 选择新鲜的排骨，肉质紧实，骨髓丰盈。
* 炒制酱料时，要小火慢炒，让酱料充分入味。
*炖煮时，要注意火候，小火慢炖才能让排骨软烂入味。
* 熬制汤底时，不要心急，耐心熬制才能汤鲜味浓。
* 调味时，根据个人口味调整，咸淡适宜，鲜香浓郁。

营养价值

酱骨头酱汤富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。蛋白质是人体重要的组成部分，钙可以强健骨骼和牙齿，磷可以促进骨骼和牙齿的发育，铁可以预防贫血。

酱骨头酱汤中的骨髓更是营养丰富，含有大量的脂肪、蛋白质和骨胶原。骨胶原可以增强关节灵活性和弹性，对皮肤和头发的健康也有益处。

结语

酱骨头酱汤，是一道色香味俱全的传统美食。其浓郁的酱香、鲜美的骨肉和营养丰富的汤底，让它成为冬日里不可多得的滋补佳品。掌握正确的烹制方法，用心熬制，就能做出令人赞不绝口的酱骨头酱汤，温暖你的胃，滋养你的身心。

2025-02-02

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