自制万能杂酱豆瓣酱，鲜香味美，拌啥啥好吃108

杂酱豆瓣酱，也叫豆瓣酱，是一种非常美味的下饭菜。它可以用来拌面、拌饭、夹馒头，甚至是抹面包，都非常可口。今天，我就为大家分享一个自制万能杂酱豆瓣酱的配方，做法简单，味道鲜美，喜欢的朋友可以试一试。

配料：
豆瓣酱 500g
肉末 250g（猪肉或牛肉都可以）
葱 1根
姜 1块
蒜 3瓣
花椒 1小把
八角 2颗
桂皮 1小块
白糖 2勺
酱油 3勺
老抽 1勺
黄豆酱 2勺
芝麻油 1勺

做法：1. 将豆瓣酱放入碗中，加入适量清水浸泡15分钟（浸泡豆瓣酱可以去除一些豆腥味）。
2. 将肉末放入另一碗中，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、白糖、酱油、老抽、黄豆酱和芝麻油，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将浸泡好的豆瓣酱沥干水分，放入锅中，小火翻炒出香味。
4. 将腌制好的肉末倒入锅中，继续翻炒至肉末变色。
5. 加入适量清水，没过豆瓣酱和肉末即可，大火煮沸后转小火炖煮40分钟左右，直至酱汁变得浓稠，肉末软烂。
6. 关火，趁热将杂酱豆瓣酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，可以存放冰箱冷藏半个月左右。

食用方法：自制万能杂酱豆瓣酱可以用来拌面、拌饭、夹馒头，甚至是抹面包。还可以用来炒菜，比如青椒肉丝、茄汁肉末等，都是非常美味的下饭菜。

小贴士：1. 豆瓣酱的品牌可以选择自己喜欢的，不同的品牌豆瓣酱的味道略有不同。
2. 肉末可以用猪肉或牛肉，也可以两种肉都用，根据自己的口味选择。
3. 花椒、八角、桂皮等香料可以根据自己的喜好增减。
4. 杂酱豆瓣酱的浓稠度可以根据自己的喜好调整，如果喜欢稠一点的，可以多炖煮一会，如果喜欢稀一点的，可以少炖煮一会。
5. 自制万能杂酱豆瓣酱保存得当，可以存放冰箱冷藏半个月左右。

2025-02-02

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