土家酱香饼煮酱秘方：传承千年的传统佳肴175

土家酱香饼，作为土家族的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名遐迩。其中，酱汁的制作尤为重要，它不仅决定了酱香饼的味道，更承载着土家族几千年的饮食文化。

以下是一份土家酱香饼煮酱的秘方，详细记录了原材料的选择、配料的比例和烹饪步骤，让你在家也能轻松做出正宗的土家酱香饼。

原材料* 猪肉（五花肉或后腿肉）：500克
* 土家酱香料（花椒、大茴香、小茴香、香叶、桂皮）：20克
* 大蒜：5瓣
* 生姜：1块
* 豆瓣酱：2勺
* 酱油：3勺
* 料酒：2勺
* 白糖：1勺
* 盐：适量

烹饪步骤1. 准备肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐搅拌均匀。
2. 制作酱汁：在锅中加入适量油，放入土家酱香料炒香，再放入蒜末和姜末继续炒。
3. 加入肉馅：将肉馅倒入锅中，翻炒至变色。
4. 调味：加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
5. 加水煮制：向锅中加入适量清水，盖上锅盖小火煮制1小时，中途翻拌几次。
6. 熬制酱汁：煮至酱汁浓稠，加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀。
7. 出锅盛装：将煮好的酱汁盛出，即可搭配土家酱香饼食用。

烹饪小贴士* 选择肥瘦相间的猪肉，这样煮出来的酱汁会更香浓。
* 土家酱香料是土家酱香饼的关键，如果买不到现成的调料，可以自行搭配花椒、大茴香、小茴香、香叶、桂皮等香料。
* 熬制酱汁时注意火候，小火慢熬可以使酱汁味道更香醇。
* 煮好的酱汁可以冷藏保存，下次使用时只需回锅加热即可。

酱香饼的搭配* 土家酱香饼：这是最经典的搭配，软糯的饼皮搭配香浓的酱汁，让人回味无穷。
* 米饭：将酱汁浇在米饭上，也是一种美味的吃法。
* 面条：将酱汁与面条搅拌均匀，也是一种不错的选择。
* 蔬菜：将酱汁与蔬菜一起炒，也是一种营养又美味的菜肴。
土家酱香饼煮酱，传承了土家族千年的饮食文化，它的香浓美味不仅俘获了土家族人的味蕾，也成为了外地游客的必尝美食。通过掌握这份秘方，你也可以在家做出正宗的土家酱香饼，感受这道传统佳肴的魅力。

2025-02-03

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