酱香浓郁，酥烂入味的酱爆猪手：在家轻松享用美味74

猪手，又称猪蹄，是深受人们喜爱的食材之一。它不仅富含胶原蛋白，还有着丰富的营养价值。用猪手烹制的酱爆猪手，香气扑鼻，口感酥烂，让人回味无穷。

今天，我们就来分享一道酱爆猪手的家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

食材准备：* 猪手 1个（约1500克）
* 生抽 4汤匙
* 老抽 2汤匙
* 料酒 3汤匙
* 冰糖 100克
* 葱、姜、蒜 适量
* 八角 2颗
* 桂皮 1块
* 花椒 10粒
* 干辣椒 5个
* 白芝麻 适量

制作步骤：1. 清洗猪手：将猪手放入冷水中浸泡1小时，去除血水。然后用刀刮掉表面的毛和污垢，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：在大锅中加入冷水，放入猪手、葱、姜、料酒。大火煮沸后转中火焯水10分钟。焯水后捞出猪手，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 准备酱料：将生抽、老抽、料酒、白砂糖放入碗中，搅拌均匀。
4. 爆香：锅中倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。接着放入八角、桂皮、花椒、干辣椒爆炒出香气。
5. 翻炒猪手：将猪手放入锅中，翻炒均匀。倒入准备好的酱料，翻炒至猪手上色。
6. 加水焖煮：加入适量清水，没过猪手即可。大火煮沸后转中火焖煮1小时左右，直至猪手酥烂软糯。
7. 收汁：当汤汁变少时，转大火收汁。注意不要收得太干，留一些汤汁拌饭更美味。
8. 撒上白芝麻：关火前撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

酱爆猪手小贴士：* 猪手最好选择新鲜猪手，这样口感更佳。
* 焯水可以去除猪手的腥味，焯水时间不宜过长，否则猪手会变老。
* 酱料的比例可以根据个人口味调整。喜欢浓稠一些的可以多加一些老抽和白砂糖。
* 焖煮时间可以根据猪手的软烂程度适当延长或缩短。
* 酱爆猪手配上米饭或馒头，味道更佳。

怎么样，这道酱爆猪手是不是简单易做，却十分美味呢？快来动手试试，享受这道香气扑鼻，酥烂入味的佳肴吧！

2024-11-15

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