酱香香锅底料秘制配方，打造极致美食体验196

香锅作为一种风靡大江南北的美食，以其麻辣鲜香、食材丰富的特点备受人们喜爱。而酱料作为香锅的灵魂，更是决定了香锅整体的风味。今天，我们就来揭秘酱香香锅酱的商用秘制配方，带你领略酱香香锅的极致美味。

原材料：* 豆瓣酱：500g
* 甜面酱：250g
* 柱侯酱：120g
* 老抽：100ml
* 生抽：100ml
* 蚝油：50ml
* 白糖：100g
* 盐：适量
* 花椒粉：5g
* 辣椒粉：10g
* 八角：3颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片

制作步骤：1. 将豆瓣酱、甜面酱、柱侯酱倒入锅中，加入适量水，小火翻炒。
2. 翻炒至酱料出红油，加入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐。
3. 继续翻炒，直至酱料变得粘稠，加入花椒粉、辣椒粉、八角、桂皮、香叶。
4. 小火熬制约30分钟，待酱料浓郁醇厚，即可关火。

秘诀：* 豆瓣酱的选择至关重要，宜选用四川郫县豆瓣酱，发酵时间长，味道浓郁。
* 辣椒粉宜用二荆条辣椒粉，辣度适中且香气十足。
* 香料的搭配不可或缺，八角、桂皮、香叶能赋予酱料丰富的层次感。
* 熬制时间不宜过短，只有经过长时间的熬制，酱料才能充分入味。

使用说明：* 根据香锅底料的用量，取适量酱料。
* 加入适量水稀释，比例约为酱料与水1:1。
* 加入盐、鸡精等调味品调味。
* 将食材放入调好的底料中煮沸即可。

结语：掌握了这个酱香香锅酱的商用秘制配方，你就能轻松制作出令人垂涎欲滴的香锅。无论是开店还是家庭宴请，都能凭借这道酱料俘获食客的味蕾。记住，美食之路没有捷径，只有用心制作，才能成就极致美味。

2025-02-03

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