尽享美味：柱侯酱海鲜酱排骨酱家常秘方117

在家也能轻松做出美味诱人的柱侯酱、海鲜酱和排骨酱，让你享受舌尖上的盛宴。只需遵循以下简单易懂的配方，你就可以为家人和朋友带来令人垂涎欲滴的佳肴。

柱侯酱

柱侯酱，又称南乳酱，是一种广受喜爱的酱料，味道咸鲜浓郁，既可作为调味料，又可作为蘸酱。

配料：

* 南乳（红糟）：500克
* 白糖：250克
* 生抽（酱油）：200毫升
* 料酒：100毫升
* 米醋：50毫升
* 蚝油：50毫升
* 盐：适量
* 芝麻油：20毫升

步骤：

1. 将南乳切碎，放入容器中。
2. 加入白糖、生抽、料酒、米醋、蚝油和盐搅拌均匀。
3. 静置腌制24小时以上。
4. 用芝麻油热锅，将腌制好的南乳 mixture 倒入锅中翻炒出香味。
5. 中小火慢炒至酱汁浓稠即可。

海鲜酱

海鲜酱是一种鲜美无比的酱料，适合搭配海鲜菜肴，提鲜增香。

配料：

* 蒜：10瓣
* 姜：1块
* 小米椒：10个
* 蚝油：100毫升
* 生抽（酱油）：50毫升
* 白糖：50克
* 料酒：50毫升
* 清水：50毫升
* 淀粉：10克
* 植物油：适量

步骤：

1. 将蒜、姜、小米椒切末。
2. 用植物油热锅，放入蒜末和姜末翻炒出香味。
3. 加入小米椒末翻炒。
4. 加入蚝油、生抽、白糖和料酒翻炒均匀。
5. 分次加入清水，煮沸。
6. 加入淀粉水勾芡，至酱汁浓稠即可。

排骨酱

排骨酱是烹饪排骨的必备调味料，醇香浓郁，又带有一丝甜味，让人回味无穷。

配料：

* 冰糖：100克
* 生抽（酱油）：200毫升
* 料酒：100毫升
* 蚝油：50毫升
* 老抽：50毫升
* 盐：适量
* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：10粒

步骤：

1. 用砂锅或铁锅将冰糖融化成糖浆。
2. 加入生抽、料酒、蚝油、老抽、盐和香料，搅拌均匀。
3. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
4. 过滤掉香料，即可使用。

小贴士* 为了获得更好的风味，柱侯酱和排骨酱可以在腌制后冷藏保存数周。
* 海鲜酱可以根据个人口味调整辣度。
* 以上酱料均适合搭配各种菜肴，如白灼蔬菜、水煮肉片和蒸鱼等。

掌握了这些家常秘方，你就可以轻松烹饪出令人赞不绝口的柱侯酱、海鲜酱和排骨酱，为你的烹饪增添更多精彩！

2025-02-04

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