家传酱花螺：鲜嫩可口，风味十足44

酱花螺是一种深受广大食客喜爱的美味佳肴，它肉质鲜嫩，酱汁浓郁，回味无穷。如果您也想在家制作出令人垂涎的酱花螺，那么不妨试试这个家传配方。本配方不仅简单易懂，而且能够保证花螺的鲜美和酱汁的风味。

食材准备：* 新鲜花螺 500g
* 黄豆酱 3汤匙
* 豆瓣酱 2汤匙
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 白糖 1汤匙
* 盐 适量
* 葱 姜 蒜 适量
* 花椒 5颗
* 八角 2个
* 桂皮 1小块

步骤详解：1. 清洗花螺：将花螺放入盆中，加入清水浸泡1小时左右，让它们吐出泥沙。浸泡后，用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：将花螺冷水下锅，焯水5分钟左右，捞出沥干水分。焯水可以去除花螺的腥味，让肉质更加鲜嫩。
3. 调制酱汁：在碗中，将黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀。
4. 爆香配料：锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮爆香。
5. 翻炒花螺：将焯水后的花螺倒入锅中，翻炒均匀，让花螺均匀地裹上酱汁。
6. simmer：加入适量水，没过花螺，转小火慢炖15分钟左右，直到花螺入味。
7. 收汁：用大火收汁，让酱汁变得浓稠，包裹住花螺。

小贴士：* 如果没有黄豆酱，可以用甜面酱代替。
* 根据个人口味，可以调整酱汁的咸度和甜度。
* 炖煮时间可以根据花螺的大小和数量进行调整。
* 酱花螺可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，味道更加丰富。

这款家传酱花螺不仅保留了花螺的鲜美，而且酱汁浓郁入味，令人回味无穷。如果您是酱花螺爱好者，不妨亲自尝试一下这个简单的配方，相信它一定不会让您失望。

2025-02-04

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