金钱肚酱：点亮餐桌的美味佳肴233

金钱肚酱是一种经典的酱汁，以其浓郁的风味和质地而闻名。它常用于烹饪各种菜肴，从面食到牛排，都能提升其美味。制作金钱肚酱并不难，只需一些简单的食材和一些耐心。

配料：* 1 磅金钱肚，切成薄片
* 1/2 杯洋葱，切碎
* 1/2 杯芹菜，切碎
* 1/2 杯胡萝卜，切碎
* 1/4 杯黄油
* 2 汤匙面粉
* 3 杯牛肉高汤
* 1 杯红葡萄酒
* 1/2 杯番茄酱
* 1/4 杯伍斯特沙司
* 1 汤匙糖
* 1/2 茶匙百里香
* 1/4 茶匙罗勒
* 盐和黑胡椒调味

说明：1. 准备金钱肚：用盐和黑胡椒给金钱肚调味。在平底锅中加入黄油，中火加热。将金钱肚放入平底锅中，翻炒至金黄色。
2. 加入蔬菜：加入洋葱、芹菜和胡萝卜，翻炒至软化，约 5 分钟。
3. 加入面粉：加入面粉，并与蔬菜混合。煮 1 分钟，搅拌去除结块。
4. 加入液体：倒入牛肉高汤和红葡萄酒，搅拌均匀。煮沸，然后将火调低至小火。
5. 加入番茄酱和香料：加入番茄酱、伍斯特沙司、糖、百里香和罗勒。搅拌均匀。
6. 慢炖：盖上盖子，让酱汁在小火上炖 1.5-2 小时，或直到酱汁变稠并且金钱肚变嫩。
7. 放入搅拌机：将酱汁转移到搅拌机中，搅拌至光滑。
8. 调味：根据口味加入盐和黑胡椒调味。

提示：* 为了获得更浓郁的风味，可以使用自制牛肉高汤。
* 如果没有红葡萄酒，可以用另一种深色葡萄酒代替，如波特酒或马沙拉酒。
* 伍斯特沙司可以增添一丝鲜味，但也可以省略。
* 酱汁也可以提前准备，并在使用前重新加热。
* 金钱肚酱可以用来烹饪各种菜肴，如面食、牛排、鸡肉和鱼。

结语：金钱肚酱是一种美味而用途广泛的酱汁，可以瞬间提升任何菜肴。按照这个简单的配方，你就可以轻松制作出这款经典酱汁，为你的餐桌增添美味。

2025-02-04

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