家庭秘制：美味猪肉辣椒酱食谱32

纵享辛辣开胃的美味，来尝试我们的家庭秘制猪肉辣椒酱食谱！这款酱料融合了猪肉的鲜美、辣椒的辛辣和香料的醇厚，为您的料理增添一抹令人愉悦的滋味。无论您是想佐餐还是用作蘸酱，这款辣椒酱都能提升您的美食体验。

配料表：

猪肉：

* 1 磅猪肉肩肉，切成小块

辣椒：

* 3 个墨西哥辣椒，切碎（约 1 杯）
* 2 个哈瓦那辣椒，切碎（约 1/2 杯）
* 1/2 个墨西哥哈瓦那辣椒，切碎（约 1/4 杯）

香料：

* 1 茶匙小茴香籽
* 1 茶匙孜然籽
* 1 茶匙黑胡椒粒
* 1 茶匙盐

其他配料：

* 1 个洋葱，切碎（约 1 杯）
* 2 瓣大蒜，压碎
* 1/2 杯切碎的香菜
* 1/4 杯苹果醋
* 1/4 杯鸡汤
* 1 汤匙白糖
* 1/2 茶匙液体烟（可选）

操作步骤：
准备辣椒：将墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒和墨西哥哈瓦那辣椒的种子和肋膜去除。在食品加工机中将辣椒切碎，直到形成粗粒酱，然后备用。
研磨香料：在研钵和研杵中将小茴香籽、孜然籽、黑胡椒粒和盐研磨成细粉。备用。
煸炒猪肉：在高热下将一个大煎锅或荷兰烤箱加热。加入猪肉并煎至两面都呈金棕色。将猪肉沥干并备用。
炒香料：将洋葱和大蒜加入煎锅中，并用中火炒至变软和透明，约 5 分钟。加入研磨好的香料并炒香 1 分钟，释放香味。
加入辣椒和猪肉：将切碎的辣椒酱、煎好的猪肉和香菜加入煎锅中。翻炒混合均匀。
加入液体：倒入苹果醋、鸡汤和白糖。如果喜欢，还可以添加液体烟。煮沸后转为中低火，并轻轻煮 1.5-2 小时，或直到酱汁变稠且猪肉变嫩。
调味：根据个人口味添加盐和胡椒调味。如果酱汁太稠，可以添加更多鸡汤。如果酱汁太稀，可以在一个小碗中将 1 汤匙玉米淀粉与 1 汤匙水搅拌，然后加入酱汁中并煮沸。酱汁将迅速变稠。
冷却并储存：将辣椒酱从火上移开并让其冷却至室温。将酱汁转移到密封容器中，并冷藏保存长达 1 周。食用前再加热即可。

烹饪技巧：* 选择合适的辣椒：辣椒的种类会影响酱汁的辛辣程度。如果您喜欢辛辣的酱汁，可以使用更多的哈瓦那辣椒和墨西哥哈瓦那辣椒。如果您喜欢温和的酱汁，可以使用更多的墨西哥辣椒。
* 不要过度烹煮猪肉：为了防止猪肉变硬，不要过度烹煮。猪肉应该煮到软嫩，但仍然保留一些咀嚼感。
* 慢慢煮酱汁：辣椒酱的味道会随着时间的推移而加深。慢慢煮酱汁可以使香料的香味融入酱汁中。
* 搭配建议：猪肉辣椒酱可搭配各种菜肴，如墨西哥玉米饼、玉米棒、油炸玉米饼和煎蛋。还可以作为蘸酱与薯条或蔬菜一起享用。

2024-11-15

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