昭通酱料配方：在家轻松制作美味佳肴238

昭通酱，起源于云南昭通地区，是当地特色风味酱料。它以独特风味和广泛用途而闻名，可用于拌面、蘸食、调味等，为菜肴增添鲜香滋味。本文将为您详细介绍昭通酱料的用料配方和制作步骤，让您轻松在家制作美味佳肴。

用料配方：* 小米辣：100克
* 大蒜：50克
* 姜：50克
* 生抽：100毫升
* 老抽：50毫升
* 香醋：50毫升
* 蚝油：20毫升
* 白糖：20克
* 盐：5克
* 植物油：适量

制作步骤：1. 准备食材：将小米辣、大蒜和姜洗净切碎。
2. 爆香辣椒：热锅倒入适量植物油，放入小米辣爆香至出香。
3. 放入大蒜和姜：加入大蒜和姜末，翻炒至香味溢出。
4. 调制酱汁：加入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 浓缩酱汁：将酱汁小火熬制浓稠，约15-20分钟，期间不断搅拌。
6. 加入小米辣：将爆香好的小米辣倒入酱汁中，搅拌均匀。
7. 冷却装瓶：将酱汁冷却至室温，装入干净的容器中密封保存。

使用建议：* 拌面：用昭通酱拌面，鲜香麻辣，滋味十足。
* 蘸食：搭配水煮牛肉、毛肚等食材蘸食，提鲜解腻。
* 调味：可作为调味品，为菜肴增添风味和辣味。

制作要点：* 小米辣的数量可根据个人口味调整，喜欢辣味可多放。
* 熬制酱汁时，注意火候，小火慢熬才能保证酱汁浓郁。
* 装瓶前，容器和酱汁都要充分冷却，避免变质。

保存建议：* 密封保存，置于阴凉干燥处，可保存约1个月。
* 开封后，建议冷藏保存，食用时取出适量。

2025-02-05

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