秘制酱牛排骨：舌尖上的享受，轻松征服味蕾156

酱牛排骨是一道经典的美味佳肴，其浓郁的酱汁和软嫩多汁的排骨让人垂涎欲滴。掌握这道料理的诀窍将使您成为派对中的明星厨师，让您的亲朋好友赞不绝口。下面我们将详细介绍酱牛排骨的制作方法，为您奉上这一味觉盛宴。

食材：* 牛排骨：1 公斤
* 酱油：100 毫升
* 老抽：50 毫升
* 蚝油：50 毫升
* 料酒：50 毫升
* 蜂蜜：50 毫升
* 白糖：50 克
* 生姜：50 克
* 大蒜：50 克
* 花椒：10 克
* 八角：5 个
* 桂皮：1 块
* 香叶：5 片
* 水淀粉：适量

酱汁制作：* 将生姜和大蒜切成末。
* 热锅中倒入适量油，爆香花椒、八角、桂皮和香叶。
* 加入姜蒜末炒香后，倒入酱油、老抽、蚝油、料酒和蜂蜜。
* 加入白糖调味，煮至酱汁浓稠。
* 加入适量水淀粉勾芡，使酱汁均匀粘稠。

牛排骨处理：* 牛排骨洗净后，用厨房纸吸干水分。
* 在牛排骨上均匀涂抹盐和胡椒粉，腌制 30 分钟。

炖煮过程：* 热锅中倒入少许油，将牛排骨煎至两面金黄。
* 将煎好的牛排骨放入砂锅或者炖锅中。
* 倒入做好的酱汁，没过牛排骨。
* 加入适量清水，并放入花椒、八角、桂皮和香叶。
* 大火煮沸后，转小火炖煮 1-2 小时，直至牛排骨软烂入味。

摆盘：* 将炖好的牛排骨捞出，摆放在盘中。
* 浇上浓郁的酱汁，撒上香菜或葱花点缀。
* 搭配米饭或馒头，趁热享用。

小贴士：* 选择肉质新鲜的牛排骨，这样炖出来的肉才会鲜嫩多汁。
* 腌制牛排骨时，除了盐和胡椒粉，还可以加入其他香料，如孜然、迷迭香或百里香，增添风味。
* 炖煮时加入花椒、八角、桂皮和香叶可以去除腥味，并增添香气。
* 炖煮时间根据牛排骨的软嫩程度而定，时间过短肉质会偏硬，时间过长肉质会过于软烂。
* 酱汁浓稠度可以根据个人喜好调整，喜稠者可多加水淀粉。
* 炖煮好的牛排骨可以冷藏保存 3-4 天，再加热食用味道依然鲜美。
酱牛排骨是一道不容错过的美味佳肴，按照以上步骤操作，您就能轻松制作出一道令人惊艳的料理。无论是日常餐桌还是喜庆筵席，这道菜肴都能成为全场的焦点，让您的味蕾得到极大的满足。

2025-02-05

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