家庭自制五香杂酱：美味多用途的宝藏174

五香杂酱是一种多用途的美味小吃，是许多中餐菜肴的必备调味料。制作一份正宗的五香杂酱可能需要时间，但其浓郁的风味和便利性绝对值得付出努力。让我们探究一下自制五香杂酱的终极指南，了解它的成分、步骤和多功能用途。

成分：* 1 磅猪绞肉（建议使用 80/20 的比例）
* 1/2 杯姜末
* 1/2 杯蒜末
* 1/4 杯黄豆酱
* 1/4 杯甜面酱
* 1/4 杯蚝油
* 1/4 杯酱油
* 1/4 杯料酒
* 1 汤匙芝麻油
* 1/2 茶匙五香粉
* 1/4 茶匙花椒粉
* 1/4 茶匙白胡椒粉

步骤：步骤 1：准备食材
将猪绞肉放入碗中，加入姜末和蒜末拌匀。
步骤 2：炒猪肉
在炒锅或平底锅中倒入芝麻油，大火加热。加入猪肉混合物，炒至呈棕色，约 5-7 分钟。
步骤 3：添加调味料
加入黄豆酱、甜面酱、蚝油、酱油、料酒、五香粉、花椒粉和白胡椒粉。搅拌均匀，炒约 2-3 分钟，或直至调味料完全融入。
步骤 4：小火慢炖
将火调小，盖上锅盖，小火慢炖 30-45 分钟。搅拌一次或两次，以防止粘锅。
步骤 5：收汁
炖好后，开启大火，收汁至浓稠。这将使杂酱呈现出浓郁的风味。
步骤 6：冷却和储存
让杂酱完全冷却后，转移到密闭容器中。它可以在冰箱中保存长达 5 天。

用途：* 面条浇头：五香杂酱是拌面的绝佳浇头，可搭配宽面、细面或鸡蛋面。
* 饺子馅料：磨碎的五香杂酱可以作为饺子馅料。
* 包子馅料：与饺子馅料类似，五香杂酱也可以作为包子馅料。
* 米饭配菜：将五香杂酱淋在蒸米饭上，即可享用美味的配菜。
* 蔬菜炒菜：将五香杂酱添加到蔬菜炒菜中，以增添风味和浓郁度。
* 汤料底座：五香杂酱可以作为汤料的底座，例如酸辣汤或担担面。
* 酱汁：将五香杂酱与水和玉米淀粉混合，即可制成通用酱汁，适用于各种菜肴。

技巧：* 为了更加浓郁的风味，可以在制作过程中加入 1/4 杯猪高汤。
* 如果想要更辣的杂酱，可以加入额外的花椒粉或辣椒油。
* 对于无麸质版本，请使用无麸质酱油和甜面酱。
* 剩菜杂酱可以冷冻长达 3 个月，解冻后仍然美味。

自制五香杂酱不仅简单方便，而且用途广泛。其浓郁的风味和多功能性使其成为任何厨房的宝贵资产。无论是作为面条浇头还是饺子馅料，这款杂酱都会让你的菜肴焕发生机。所以，下次你想调味你的菜肴时，不妨尝试一下这款美味的五香杂酱。你会发现它是一种万能调味品，会提升你烹饪的每一餐。

2024-11-15

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